Saturday, January 23, 2016

Torta Arcobaleno

"Mamma, un arcobaleno!"

E guardo dritto nel tuo viso sorridente, gli occhi brillanti e le mani in alto mentre cerchi di esprimere la tua gioia.

Neanche tuo padre che stava seduto vicino a me con il giornale in mano se ne era accorto di cosa stavo creando nella nostra piccola cucina. Ma tu, con gli occhi di un bimbo, l'hai visto subito. E dire che stavo ancora iniziando a decorare la torta con i suoi primi colori...

Sapevo fin dal primo momento, quando la vidi quì e quì, che questa sarebbe stata la torta per il tuo compleanno. La festa per cugini e cugine, per amici, per la vicina di casa... 

Sapevo che non appena l'avresti vista nel suo splendore saresti rimasto lì con gli occhi lucidi e brillanti. "sì, sì, sì!" hai gridato saltellando!

Pensandoci, sorrido ancora (forse anche una una lacrimuccia agli occhi)...

Gli arcobaleni ti affascinano cucciolo mio, ti stupiscono. Gli dedichi i tuoi pensieri e i tuoi racconti. Quando ne vedi uno resti lì a sognare ad occhi aperti. Forse perchè ti colpisce la loro bellezza?! Forse perchè ti ricordi che secondo una leggenda irlandese l'arcobaleno è il nascondiglio segreto di un folletto con il suo pentolone pieno d'oro situato alle fine dello stesso? O forse  perchè semplicemente ti ricordi dell'episodio di Zou e l'arcobaleno ;-)

Zou... Quanto ti piace Zou! D'altronde è l'unica cosa in tv che ti faccio vedere perchè davvero carina e simpatica. Ti ricordi il giorno dove dopo una lunga pioggia vedemmo davvero un arcobaleno? Esattemte il giorno dove vedemmo l'episodio di Zou in tv? Che coincidenza!!! Siamo usciti con gli stivali saltellando da una pozzanghera all'altra alla ricerca della fine dell'arcobaleno ma all'improvviso è sparito... Eri rimasto un pò deluso, ti ho coccolato con una tazza di cioccolato caldo con tanto di marshmallows e biscotti burrosi. Lo abbiamo poi disegnato un arcobaleno...

"Un giorno lo troveremo, mamma..."
"Chi, amore?"
"L'arcobaleno, mamma!"

Non ho potuto rispondere altro visto che mi hai convinta subito.

"Ne sono sicura!"

Cucciolo mio,

tu ne combini ogni giorni di tutti i colori, vivendo mille divertenti avventure.
Un pò di colore te lo regalo anche io con questo arcobaleno :-)


Ingredienti
per uno stampo a cerniera da 22 cm (io: 23 cm)

per la torta al cacao:
130 ml di olio d'oliva leggero
20 ml latte intero
4 uova
200 g di zucchero
140 g di farina
40 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
80 g di gocce di cioccolato

per la farcitura:
nutella oppure confettura a scelta (io: nutella)

per la decorazione:
200 g di cioccolato fondentente (io: 50% cacao)
30 g di burro morbido
10 ml di rum scuro (io: omesso)
ca. 500 g di M&M's

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Con l'aiuto della planetaria montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno raddoppiate di volume o fino ad ottenere una spuma molto morbida e consistente. Unire in 2 o 3 volte la farina, il cacao e il lievito setacciati, alternandoli al latte e all'olio d'oliva e sempre mescolando delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto. Infine unire le gocce di cioccolato. Versare il composto nello stampo precedentemente spennellato con poco olio e infarinato (o cosparso di cacao amaro). Via in forno per ca. 40 minuti (nel mio forno ci sono voluti solo 30 minuti). Fare la prova stecchino, dovrà risultare completamente asciutto. Far raffreddare completamente prima di sformare.

Nel frattempo in un pentolino far fondere a fuoco dolce il cioccolato con il burro fino ad ottenere una crema morbida. Togliere dal fuoco (aggiungere il rum se desiderato).

Una volta raffreddata la torta tagliarla per ottenere due metà perfettamente identiche. Farcire a piacere (io ho anche fatto una bagna di latte intero). Unire le due metà per conferire la forma di un semicerchio. Adagiare su un piatto da portata. Versare la crema al cioccolato sul dolce ricoprendolo interamente (aiutatevi con una spatola per arrivare in ogni punto del dolce). Suddividere gli m&m's nei vari colori e iniziare a decorare. Proseguire su ogni lato del dolce fino a coprirlo interamente. Se un confetto faticasse ad attaccarsi adagiatevi qualche goccia di cioccolato e riposizionatelo. Lasciar asciugare per qualche ora in un luogo fresco.



"Mama, ein Regenbogen!"

Und ich schaue direkt in dein lachendes Gesicht, die strahlenden Augen und die in den Himmel ragenden Hände, die versuchen mit ihre Freude mitzuteilen.

Nicht einmal dein Vater, der neben mir saß und die Zeitung las, hat bemerkt was ich in unserer kleinen Küche fabrizierte. Aber du, mit den Augen eines Kindes, hast es sofort erkannt. Und das obwohl ich gerade erst begonnen hatte die Torte mit ihren ersten Farben zu dekorieren...

Ich wußte vom ersten Augenblick an als ich die Torte hier und hier sah, dass sie die Torte für dein Geburtstag sein würde. Für die Feier mit Cousins und Cousinen, mit Freunden und unserer kleinen Nachbarin...

Ich wußte, dass sobald du sie in ihrer vollen Pracht gesehen hättest, mit glänzenden und leuchteten Augen auf sie gestarrt hättest. "ja, ja, ja!" hast du hüpfend herausgebrüllt!

Wenn ich daran denke, muss ich noch immer lächeln (vielleicht mit einem Tränchen in den Augen)...

Regenbögen faszinieren dich, mein Großer, sie erstaunen dich. Du widmest ihnen deine Gedanken, deine Worte. Wenn du einen siehst, bleibst du stehen und träumst mit offenen Augen. Vielleicht weil dich ihre Schönheit trifft?! Vielleicht, weil du dich an eine irische Legende erinnerst, in der es heißt der Regenbogen sei sein geheimes Versteck an dessen Ende ein Topf voller Goldtaler steht? Vielleicht aber auch, weil du dich an die Folge von "Zeo das Zebra und der Regenbogen" erinnerst ;-)

Zeo... Wie sehr du Zeo magst! Aber mal davon abgesehen, ist es die einzige Sache im TV, die du sehen darfst, die wirklich süß und sympatisch ist. Erinnerst du dich an den Tag als es nach einem langen Regenschauer wir einen Regenbogen sahen? Genau an dem Tag als wir die Folge Zeo gesehen haben? Was für ein Zufall!!! Wir sind mit Stiefeln raus und sprangen von Pfütze zu Pfütze auf der Suche nach dem Ende des Regenbogens. Aber auf einmal war er weg... Du warst so enttäuscht und ich habe dich mit einer Tasse heißer Schokolade, Marshmallows und buttrigen Keksen getröstet. Wir haben ihn dann gemalt den Regenbogen...

"Irgendwann, Mama, finden wir ihn..."
"Wen, mein Schatz?"
"Den Regenbogen, Mama!"

Du hast das so überzeugend gesagt, dass ich nur noch wenig sagen konnte.

"Das werden wir!"

Mein Großer,

ein jeder Tag mit dir ist so wahnsinnig bunt und erlebst dabei die lustigsten Abenteuer.
Ein bisschen mehr Farbe schenke ich dir mit dieseem Regenbogen :-)

Zutaten
für eine Springform von 22 cm (ich: 23 cm)

für die Kakaotorte:
130 ml leichtes Olivenöl
20 ml Vollmilch
4 Eier
200 g Zucker
140 g Mehl
40 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
80 g Schokoladentropfen

für die Füllung:
Nutella oder Marmelade nach Wahl (ich: Nutella)

für die Dekoration:
200 g Zartbitter-Schokolade (ich: 50% Kakao)
30 g weiche Butter
10 ml dunklen Rhum (ich: nicht)
ca. 500 g M&M's

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Mit Hilfe der Küchenmaschine die Eier mit dem Zucker so lange aufschlagen bis sie ihren Volumen verdoppelt haben oder bis ihr eine sehr weiche und konsistente Masse habt. Mehl, Kakao und Backpulver sieben, in 2-3 Mal unter die Masse rühren, dabei mit der Milch und dem Öl abweseln. Vorsichtig immer weiter rühren, damit die Masse nicht zusammenfällt. Zum Schluss di Schokoladentropfen unterheben. Masse in die zuvor gefettete und bemehlte (mit Backkakao ausgestäubt geht auch) Form gießen und ab in den Ofen für ca. 40 Minuten (in meinem Ofen brauchte sie nur 30 Minuten). Stäbchenprobe, dürfen keine Rückstände dran bleiben. In der Form vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Zartbitter-Schokolade über ein Wasserbad mit der Butter schmelzen. Dabei umrühren bis eine weiche Creme entstanden ist. Vom Herd ziehen und wenn gewünscht nun Rhum unterrühren.

Sobald der Kuchen erkaltet ist, diesen genau mittig durchschneiden. Mit der gewünschten Füllung bestreichen (ich habe beide Hälften vorher noch mit Vollmilch bepinselt). Die eine Hälfte auf die andere Hälfte legen, so dass ein perfekter Halbmond entsteht und auf eine Tortenplatte stellen. Nun mit der flüssigen Schokobutter bestreichen (mit einem Tortenglätter z.B. damit ihr in jede Ecke des Kuchens gelangt). Die M&M's nach Farben sortieren und die Torte damit von allen Seiten dekorieren. Sollte ein M&M mal nicht richtig haften weil die Schokocreme schon fest wird, dann einfach mit ein paar Schokotropfen nachhelfen und "ankleben". So weiter machen, bis die komplette Torte dekoriert ist. Für ein paar Stunden an einem kühlen Ort trocknen lassen.

Friday, January 22, 2016

Surprise Inside Cake

Sono passati 3 anni...

3 anni!

3 anni!!

3 anni!!!

Cavolino... ma dove sono andati a finire???

Cucciolotto mio, 

gli anni con te sono passati in men che non si dica. E io mi chiedo che cosa accidenti ho fatto prima del tuo arrivo!? Ho sempre pensato di essere una donna fortunata, di essere felice sia in famiglia che al lavoro. Ma quando sei arrivato tu la mia vita è del tutto cambiata. Niente è più come lo era. Ed è giusto così!

La vita è cambiata, sì!
Ogni cosa, quanto piccola sia, richiede organizzazione.

Ma te lo dico tra te e me:
Tu e tuo fratello siete le cose migliori che mi siano mai capitate. 

Siete voi a far brillare le stelle per me  
Siete voi a dipingere la mia vita con i colori dell'arcobaleno  
Con voi vivo la mia vita molto più colorata  

Svegliarmi al mattino con un sorriso ormai è normale. Non sono più quella pigrona di una volta che non voleva mai alzarsi. Anzi... Oggi mi sveglio super felice saltellando rischiando di inciampare nei vestiti e giocattoli sparsi sul pavimento... Perchè la voglia di riabbracciarvi è immensa anche dopo solo qualche ora di sonno ma quelle sembrano sempre un eternità ;-)

Ma ti rendi conto...

...Di quanto bene mi fai?
...Di quanto sia importante per me la tua presenza nei miei giorni?
...Di quanto sia felice quando mi chiami solo per dire che mi vuoi bene?

Tu dai un senso a tutto!

Ciò che faccio e farò per te, non sarà mai abbastanza, ma ci provo a darti tutto il meglio di me. 

Anche se non sono brava in tante cose ma in cucina lo sono ;-)

E conoscendo la tua smisurata passione per gli arcobaleni, quest'anno ho voluto festeggiare il tuo compleanno nei suoi colori. 2 torte che ti hanno lasciato a bocca aperta. 

Questa era una delle due. 

Quella che ho fatto per festeggiare con i nonni. 
Quella che aveva una sorpresa all'interno.
Quella che non appena l'hai vista ti ha fatto brillare gli occhi.

A me soprattutto ha fatto brillare il cuore vederti così emozionato  

Grazie, cucciolo mio    
Per tutto ciò che mi dai, e molto di più!

Mamma ti ama   


Ingredienti
per uno stampo a cerniera da 18 cm

per la base della torta:
50 g + 50 g di burro
3 + 3 uova
120 g + 120 g di zucchero
1 bustina + 1 bustina di zucchero vanigliato
125 g + 125 g di farina
1 cucchiaino + 1 cucchiaino di lievito per dolci

per la crema:
500 g di burro morbido
100 g di zucchero a velo

surprise inside:
ca. 200 g di smarties

per la decorazione:
1 rotolo di pasta di zucchero (io: homemade)
smarties q.b.

Sciogliere 50 g di burro e far raffreddare. 
Imburrare ed infarinare lo stampo. 
Preriscaldare il forno ventilato a 160°.

Con l'aiuto della planetaria montare 3 uova per circa 1 minuto. Aggiungere lentamente 120 g di zucchero e 1 busta di zucchero vanigliato, continuare a lavorare il composto per altri 3 minuti o fino a quando il composto risulta bello gonfio e spumoso. Mischiare farina e lievito, setacciare e aggiungere al composto di uova, infine unire il burro fuso. Versare nello stampo e via in forno per ca. 35 minuti (nel mio forno sono bastati 25 minuti, quindi regolatevi con il vostro e fate la prova stecchino). Togliere dallo stampo e far raffreddare su una grattella. 

Nel frattempo preparare la prossima base come descritto in alto e far raffreddare anche questa su una grattella. Quindi tagliare le due basi orizzontalemten in 2 dischi. in totale 4. E da due dischi ricavare un cerchio centrale (ca. 10 cm)

Per la crema: Montare il burro fino a renderlo morbido e spumoso. Unire lo zucchero e lavorare ancora per qualche istante. Metterne 1 cucchiao abbondante da parte per la decorazione finale.

Quindi adagiare un disco intero su un piatto da portata e spalmarvi sopra 1/3 della crema al burro. Posizionarvi sopra uno dei dischi bucati al centro. Distribuirvi sopra della crema al burro e coprire con il secondo disco bucato al centro. Ricoprire anche questo con della crema al burro. Riempire la cavità che si sarà formata con gli smarties e chiudere con l'ultimo disco intero. Ricoprire la torta con uno strato sottile di crema al burro e via in frigo per almeno 2 ore. La crema si dovrà solidificare per essere ricoperta con la pasta di zucchero.

Dopodichè stendere la pasta di zucchero fino a farlo diventare più grande (ca. 36 cm di diametro) e posizionarlo sulla torta. Far aderire e livellare al bordo della torta, facendo attenzione a non creare pieghe. Tagliare la pasta di zucchero in eccesso. Guarnire la torta con smarties aiutandosi con la crema al burro precedentemente messa da parte. Via in frigo per almeno mezz'ora.

Note
  • Le basi si possono preparare in anticipo se vanno surgelate.
  • La torta può riposare una notte in frigo purchè senza decorazione finale.


Es sind 3 Jahre vergangen...

3 Jahre!

3 Jahre!!

3 Jahre!!!

Verdammt... wo ist die Zeit geblieben???

Mein Großer, 

die Jahre mit dir sind so wahnsinnig schnell vergangen. Und ich frage mich was ich eigentlich gemacht habe, bevor du in mein Leben getreten bist!? Ich habe immer geglaubt eine glückliche Frau zu sein, zufrieden zu sein, sowohl in der Familie als auch im Job. Aber als du dann da warst, änderte sich mein Leben komplett. Nichts war mehr wie zuvor. Und so ist es auch genau richtig!

Das Leben hat sich verändert, ja!
Alles, egal wie einfach oder kompliziert, muss organisiert sein.

Aber ich sage das so unter uns:
Du und dein Bruder seid das Beste was mir je passieren konnte.

Ihr seid es, die die Sterne für mich strahlen lassen  
Ihr seid es, die mein Leben in den Farben des Regenbogens malen  
Mit euch lebe ich mein Leben viel bunter  

Morgens mit einem Lächeln aufzuwachen ist schon zur Normalität geworden. Ich bin nicht mehr die Schlafmütze von einst, die nie aufstehen wollte. Im Gegenteil... Heute stehe ich super glücklich und hüpfend auf und riskiere eher über Klamotten und Spielzeug zu stolpern, die überall auf dem Boden verstreut herum liegen... Nur weil der Wunsch euch schnellstmöglich wieder zu umarmen immens ist. Auch nach nur wenigen Stunden des Schlafs. Denn die fühlen sich immer wie eine Ewigkeit an, wenn ich von euch getrennt bin ;-)

Ist dir eigentlich bewusst...

...Wie gut du mir tust?
...Wie wichtig mir deine Anwesenheit in all meinen Tagen ist?
...Wie glücklich ich bin, wenn du mich rufst, um mir zu sagen wie lieb du mich hast?

Du gibst dem Ganzen einen Sinn!

Was ich für dich mache, und für dich noch machen werde, wird niemals genug sein. Aber ich versuche stets dir das Beste von mir zu geben.

Auch wenn ich in vielen Dingen nicht gut bin, in der Küche bin ich es ;-)

Und weil ich deine große Leidenschaft für Regenbögen kenne, habe ich dein Geburtstag mit seinen Farben feiern wollen. 2 Torten, die dich staunen lassen haben.

Diese ist eine der beiden.

Die, die ich für die Feier mit den Großeltern gemacht habe.
Die, die eine Überraschung im Inneren versteckt hatte.
Die, die bei ihrem bloßen Anblick deine Augen hat leuchten lassen.

Zu sehen, wie deine Augen vor Aufregung leuchteten, hat vor allem mein Herz leuchten lassen  

Danke, mein Großer    
Für all das was du mir gibt's, und noch viel mehr!

Mama liebt dich   


Zutaten
für eine Springorm von 18 cm

für die Böden:
50 g + 50 g Butter
3 + 3 Eier
120 g + 120 g Zucker
1 Päckchen + 1 Päckchen Vanillezucker
125 g + 125 g Mehl
1 TL + 1 TL Backpulver

für die Buttercreme:
500 g weiche Butter
100 g Puderzucker

surprise inside:
ca. 200 g Smarties

für die Deko:
1 Rolle Fondant (ich: homemade)
Smarties

50 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 
Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Mit Hilfe der Küchenmaschine 3 Eier ca. 1 Minute aufschlagen. Langsam 120 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterühren und weitere 3 Minuten aufschlagen oder bis die Masse schön dick und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eimasse rühren, anschließend die Butter. In die Backform gießen und ab in den Ofen für ca. 35 Minuten (in meinem Ofen nur 25 Minuten. Deshalb passt lieber auf und macht die Stäbchenprobe!). Aus der Form holen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den zweiten Boden wie oben beschrieben backen und ebenfalls auf einen Kuchengitter auskühlen lassen. Dann beide Böden einmal horizontal durchschneiden, so dass ihr am Ende 4 Böden habt. Aus 2 Böden ein Loch von ca. 10 cm ausstechen.

Für die Buttercreme: Butter cremig aufschlagen. Puderzucker kurz unterrühren. 1 gehäuften EL davon für die finale Dekoration abnehmen und bis zur weiteren Verwendung beiseite legen.

Nun einen ganzen Boden auf eine Kuchenplatte legen und etwa 1/3 der Buttercreme darauf streichen. Darüber legt ihr einen Boden mit Loch und streicht ihn ebenfalls mit der Buttercreme ein. Den zweiten gelochten Boden drauf legen, mit Buttercreme bestreichen und die Smarties in die enstandene Aussparung bis zum Rand füllen. Den letzten Boden zum schließen darauf legen. Nun die Torte rundherum dünn mit der übrigen Buttercreme bestreichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Buttercreme wird fest werden und kann somit mit der Fondantdecke überzogen werden.

Anschließend die Fondantdecke auf etwa 36 cm Durchmesser ausrollen und sie mittig auf die Torte legen. Gut andrücken und glatt ziehen, dabei aufpassen, dass keine Wellen etc. entstehen. Überstehende Ränder abschneiden. Torte mit Smarties dekorieren, zum "Ankleben" benutzt ihr die beiseite gelegte Buttercreme. Ab in den Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde.

Notes
  • Die Böden können im Voraus zubereitet werden. Einfach einfrieren.
  • Die Torte kann auch komplett am Vortag zubereitet werden so lange sie nicht dekoriert wird!

Thursday, January 21, 2016

Peanut-Caramel-Ice

Nel mese di dicembre abbiamo festeggiato il terzo compleanno di mio figlio. Ma quanto vola il tempo! Sono passati già tre anni da quella notte??? Incredibile!

Nei prossimi giorni vi farò vedere qualche ricetta per festeggiare anche i compleanni dei vostri cuccioli. Vi assicuro che sono di grande effetto :-)

Oggi però vi svelo la ricetta per un gelato al burro di arachidi con un caramello squisito!!!

Chi storcia il naso tra di voi???

Vi consiglio però: Provare per credere! 

Anche mio marito era scettico, ma ne è rimasto davvero entusiasto dal primo assaggio. È stato lui a spazzolare via tutto. A cosa aspettate? Correte in cucina e fatelo :-)


Ingredienti

600 ml di panna fresca
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
200 g di arachidi arrostiti salati
200 g di burro di arachidi
1 barattolo di latte condensato (400 ml)

Riscaldare 200 ml di panna. In un pentolino dal fondo spesso sciogliere lo zucchero con lo zucchero vanigliato, caramellare. Unire la panna bollente e far cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco, unire gli arachidi e far leggermente raffreddare.

Foderare uno stampo da 25 cm con pellicola da cucina. Con un cucchiaio distribuirvi 2/3 del caramello di arachidi. Via in frigo.

Montare 400 ml di panna. Unire il burro di arachidi al latte condensato, infine unire la panna. Riprendere lo stampo dal frigorifero e versarvi sopra il composto di panna. Via in freezer per una notte. Al momento di servire, riscaldare il caramello rimasto e servire.



Im Dezember haben wir den dritten Geburtstag meines Sohnes gefeiert. Wie schnell die Zeit doch vergeht! Sind schon 3 Jahre seit jener Nacht vergangen??? Unglaublich!

In den nächsten Tagen werde ich ein paar Rezepte hier vorstellen, die ihr ebenfalls für eure Kinder nachbacken könnt. Ich versichere euch, dass sie von großer Wirkung sind :-)

Heute jedoch verrate ich euch das Rezept für ein Erdnussbutter-Eis mit einem exquisiten Karamell!!!

Wer von euch rümpft die Nase???

Ich empfehle euch: Probieren geht über studieren!

Auch mein Mann war sehr skeptisch, aber er war sichtlich begeistert, vom ersten Löffel an. Es war letztendlich er, der alles aufgemümmelt hat. Also, worauf wartet ihr? Ab in die Küche und probiert es aus :-)

Zutaten

600 ml Sahne
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
200 g Erdnussbutter
1 Dose gesüßte Kondensmilch (400 ml z.B. Milchmädchen)

200 ml Sahne erhitzen. In einer Pfanne den Zucker und den Vanillezucker karamellisieren. Die heiße Sahne einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Vom Herd ziehen, die Erdnüsse unterheben und leicht erkalten lassen.

Eine Kastenform von 25 cm mit Frischhaltefolie auslegen, 2/3 des Erdnusskaramells darin verteilen und ab in den Kühlschrank.

400 ml Sahne schlagen. Erdnussbutter und gesüßte Kondensmilch miteinander verrühren, anschließend die Sahne unterheben. Kastenform aus dem Kühlschrank holen und die Masse darin glatt streichen. Ab in die Kühltruhe für eine Nacht. Kurz vorm servieren das übrig gebliebene Erdnusskaramell erhitzen und zum Eis servieren.

Tuesday, January 19, 2016

Krautsalat

Un insalata che durante questa stagione non manca quasi mai a casa nostra. 

Mio marito ne va ghiotto e sarà perchè è una di quelle ricette che faceva già sua madre e sicuramente anche sua nonna e così via...

Semplice sì, ma un allrounder in cucina adatto ad accompagnare vari tipi di piatti.


Ingredienti

850 g di cavolo bianco (cappuccio)
ca. 350 ml di olio di semi di girasole
ca. 50-70 ml di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di sale marino

Pulire il cavolo e tagliarlo finissimo. Condire con olio, aceto e sale (attenzione ai propri gusti) e far insaporire in una ciotola coperta in frigorifero per un giorno.



Dieser Salat fehlt während dieser Jahreszeit fast nie.

Mein Mann liebt ihn. Vielleicht weil seine Mutter ihn schon zubereitete und sicherlich auch seine Oma usw...

Einfach ja, aber ein echter Allrounder in der Küche, und absolut dazu geeignet die verschiedensten Speisen zu begleiten.

Zutaten

850 g Weißkohl
ca. 350 ml Sonnenblumenöl
ca. 50-70 ml Weißweinessig
2 TL Meersalz

Krautsalat putzen und sehr fein schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Öl, Essig und Salz würzen (achtet auf euren persönlichen Geschmack auf). Salat einen Tag zugedeckt im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Monday, January 18, 2016

Rosinenstuten

BUON ANNO A VOI TUTTI!!!

   

Rosinenstuten...
...ovvero pane dolce all'uvetta!

Un pane delizioso per la colazione che va gustato con un tocco di burro e se vi piace con un pò di marmellata. Semplicemente divino! E l'inizio di un anno tutto colorato...

Quindi... Se vi va di accendere il forno... ;-)


Ingredienti

500 g di farina
80-100 g di burro fuso a temperatura ambiente
21 g di lievito di birra
80 g di zucchero
125 ml di latte tiepido + 3 cucchiai
1 uovo
1 tuorlo
1 albume
mezzo cucchiaino di sale marino
250 g di uvetta

Sciogliere il lievito in poco latte tiepido e poco zucchero. Far lievitare qualche minuto, poi aggiungere tutto il latte. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e far andare fin quando l'impasto non risulta bello liscio e morbido ma non appiccicoso. Unire l'uvetta e far lievitare fino al raddoppio. Dopodichè sgonfiare l'impasto, stenderlo, arrotolarlo su se stesso e metterlo in uno stampo da plumcake ben imburrato. Far lievitare fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Mischiare 2 cucchiai di latte con il tuorlo, pennellare la superficie del pane. Sul fondo del forno mettere una ciotola con dell'acqua calda. Infornare il vostro pane al secondo livello dal basso. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura del forno a 180° e mettere lo stampo al primo livello dal basso e cuocere altri 20-30 minuti.



FROHES NEUES JAHR!!!

   

Rosinenstuten...

Ein leckeres Brot zum Frühstück. Sehr gut mit etwas Butter und wenn ihr mögt mit ein wenig Marmelade. Einfach gut! Und der Anfang eines bunten Jahres...

Also... Wenn ihr Lust habt den Ofen anzuschmeißen... ;-)

Zutaten

500 g Mehl
80-100 g zerlassene Butter
21 g frische Hefe
80 g Zucker
125 ml Milch, lauwarm + 3 EL
1 Ei
1 Eigelb
1 Eiweiß
einen halben TL Meersalz
250 g Rosinen

Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit etwas Zucker bestreuen und mit ein wenig Milch übergießen und darin auflösen lassen. Einige Minuten stehen lassen, dann die restliche Milch einrühren. Mit den übrigen Zutaten einen geschmeidigen Teig verkneten, die Rosinen unterkneten. Den Teig ruhen lassen, bis dieser sich verdoppelt hat. Anschließend durchkneten in eine gefettete Kastenform geben und zugedeckt wieder gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. 

Das Eigelb mit den 3 EL Milch verquirlen, die Teigoberfläche damit bestreichen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf dem Boden des Ofens stellen. Die Form auf mittlere Schiene stellen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180° reduzieren und die Form auf die untere Schiene stellen und in etwa 20-30 Minuten zu Ende backen.