Friday, October 30, 2015

Coco Pops Cakes

Hey little sister every day every night
we are together since we're born
we know each other like the back of our hand
you're not only my sister, you're my friend
wouldn't be the same without you

Hey brother every day every night
I have so much fun with you
we're the best of friends you're like my mirror
no one makes me laugh like you do
wouldn't be the same without you

Hope we're gonna stay good friends all the way

- Angelo Kelly & Family -


Cuccioli miei,

siete ancora così piccoli, così teneri. Sono io a tenervi la mano, a coccolarvi, ad amarvi e non smetterò mai. 

Ma un giorno sarete pronti a spiccare il volo e non avrete più bisogno di me.

Poichè crescerete insieme, percorrerete tanta strada insieme e forse un giorno la vita vi separerà per vari motivi. Ma sappiate che - non matter what - siete fratelli!

Non condividerete solo tanti ricordi, la vostra educazione, i vostri genitori ;-)
Mi desidero con tutto il cuore che vi sarete sempre accanto! 

Un fratello riesce sempre a farvi sentire ancorati alla vita. E qualunque cosa accada, ci sarà sempre qualcuno pronto ad incoraggiarvi. Uno con il quale condividere le vostre speranze e le vostre paure.

Sempre!

Dovunque voi andiate, qualunque cosa voi facciate, in qualche modo riuscirete sempre a saperlo. Condividerete sforzi, conflitti ed errori. Ma vi rallegrerete per le vittorie!

Me lo desidero tanto e un giorno capirete...


Ingredienti
per uno stampo da 21 cm x 14 cm

125 g di chocolate crispies
9 marshmallow
30 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
cioccolato fondente q.b. (io: 50% di cacao)

In una padella dal fondo spesso fondere il burro, aggiungere i marshmallow tagliati a pezzettini e farli sciogliere. Spegnere il fuoco, unire l'estratto di vaniglia. Mettere i cereali in una ciotola pulita, unire subito il composto di marshmallow, amalgamare con un cucchiaio di legno e versare nello stampo precedentemente foderato di pellicola da cucina. Far riposare una mezz'oretta.

Nel frattempo sciogliere del cioccolato a bagnomaria.
Sformare il dolcetto e tagliare a quadrotti (12 pz.). 
Decorare con il cioccolato fuso, far rapprendere e gustare :-P



Hey little sister every day every night
we are together since we're born
we know each other like the back of our hand
you're not only my sister, you're my friend
wouldn't be the same without you

Hey brother every day every night
I have so much fun with you
we're the best of friends you're like my mirror
no one makes me laugh like you do
wouldn't be the same without you

Hope we're gonna stay good friends all the way

- Angelo Kelly & Family -


Meine Kleinen,

ihr seid noch so klein, so zart. Ich halte noch eure Hand, knuddel euch, liebe euch und ich werde niemals damit aufhören.

Aber eines Tages werdet ihr bereit sein, euer Leben in die Hand zu nehmen und ihr werdet mich nicht mehr brauchen.

Denn ihr werdet zusammen aufwachsen, ihr werdet viele Wege gemeinsam gehen und vielleicht wird euch eines Tages das Leben aus verschiedenen Gründen trennen. Aber ihr sollt wissen, dass - no matter what - ihr seid Brüder!

Ihr werdet nicht nur viele gemeinsame Erinnerungen teilen, euer Erziehung, eure Eltern ;-)
Ich wünsche mir von ganzem Herzen, dass ihr euch immer nahe seid!

Ein Bruder schafft es immer dich dem Leben gebunden zu fühlen. Und egal was passiert, es wird immer jemand da sein, der bereit ist dich aufzumuntern. Jemand mit dem ihr eure Hoffnungen und Ängste teilen könnt.

Immer!

Wo auch immer ihr hingeht, was auch immer ihr macht, irgendwie werdet ihr es immer wissen. Ihr werdet Mühen, Konflikte und Fehler teilen. Aber ihr werdet euch auch an jedem Sieg gemeinsam erfreuen!

Das wünsche ich mir sehr und eines Tages werdet ihr verstehen...


Zutaten
für eine Form von 21 cm x 14 cm

125 g chocolate crispies
9 Marshmallows
30 g Butter
1 TL Vanille-Extrakt
etwas Zartbitter-Schokolade (ich: 50% Kakao)

In eine kleine Pfanne mit schwerem Boden die Butter schmelzen. Die zuvor klein geschnittenen Marshmallow hinzufügen und ebenfalls unter rühren schmelzen. Pfanne vom Herd ziehen, Vanille-Extrakt unterrühren. Die Schoko-Krispies in eine saubere Schüssel geben und sofort mit der Masse vermengen. Die Form mit Frischhaltefolie auslegen, Masse hineingeben und glatt streichen, etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit etwas Zartbitter-Schokolade überm Wasserbad schmelzen.
Die Süßigkeit aus der Form heben und in 12 etwa gleich große Stücke schneiden.
Mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln, fest werden lassen und genießen :-P

Chocolate-Olive oil-Cake

E di nuovo si avvicina il week-end.
Vi siete già organizzate? Io no. 

A dire la verità non ci ho nemmeno pensato fino a qualche attimo fa. Sicuramente dovrò fare la spesa, il frigo è vuoto ;-)

Ho in mente qualche ricetta che voglio assolutamente provare, ma con 2 bimbi di cui uno di appena 6 settimane non si sa mai se si trova davvero il tempo...

Comunque vi lascio questa torta della mitica Nigella. 
A noi è piaciuta tanto :-P


Da una ricetta di Nigella Lawson

Ingredienti
per uno stampo a cerniera da 22-23 cm

150 ml di olio d'oliva
50 g di cacao amaro, setacciato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
150 g di farina di mandorle oppure 125 g di farina 00
0,5 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
200 g di zucchero
3 uova

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Springform mit Öl ausstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.

Mettere il cacao in una ciotola e versarci 125 ml di acqua bollente, amalgamare fino a quando si ottiene una crema omogenea. Unire l'estratto di vaniglia, far leggermente raffreddare.

In un'altra ciotola unire farina di mandorle, bicarbonato e sale.

Nella ciotola della planetaria unire zucchero, olio e uova, lavorare fino a quando risulta una crema chiara e densa. Quindi unire la crema al cacao. Lavorare qualche istante, poi unire la miscela di farina di mandorle. Versare il composto nello stampo foderato di carta forno e via in forno per 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando il bordo risulterà sodo e il centro ancora leggermente umido.

Far raffreddare 10 minuti nello stampo. Poi sformare e far completamente raffreddare su una grattella. Servire con una leggera spolverata di zucchero a velo.



Und wieder nähert sich das Wochenende.
Habt ihr euch schon organisiert? Ich nicht.

Um ehrlich zu sein, habe ich bis vor wenigen Augenblicken nicht einmal daran gedacht. Sicherlich werde ich einkaufen müssen, der Kühlschrank ist leer ;-)

Ich möchte nämlich ein paar Rezept ausprobieren, aber mit 2 Kindern wovon einer gerade mal 6 Wochen alt ist, weiß man nie ob man wirklich die Zeit findet...

Jedenfalls lasse ich euch dieses Rezept von Nigella. 
Uns hat sie sehr gut geschmeckt :-P


Zutaten
für eine Springform von 22-23 cm

150 ml Olivenöl
50 g Backkakao, gesiebt
2 TL Vanille-Extrakt
150 g gemahlene Mandeln oder 125 g Mehl
0,5 TL Natron
1 Prise Salz
200 g Zucker
3 Eier

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.

Springform mit Öl ausstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.

Kakaopulver in eine Schüssel sieben und 125 ml kochendes Wasser einrühren, bis ein glatter, schokoladiger Brei entsteht. Vanille-Extrakt einrühren, etwas abkühlen lassen.

In einer zweiten Schüssel Mandeln mit Natron und Salz vermengen.

Zucker, Öl und Eier in der Küchenmaschine auf hoher Stufe mischen, bis eine blassgelbe, luftige und dickliche Creme entsteht.

Maschine langsamer laufen lassen und die Kakaomischung hineingießen. Sobald alles verbunden ist, die Mandelmischung einrühren. Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Seiten fest und die Mitte noch etwas feucht wirkt.

Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Springform heben. Komplett auskühlen lassen und mit ein wenig Puderzucker bestäuben.

Tuesday, October 27, 2015

Espressino

Goloso, fresco e piacevole.
Un dolce al cucchiaio per gli amanti del caffè. 

E se poi avete poco tempo a disposizione ancora meglio ;-)

Sulla foto vedete il risultato con 130 ml di caffè visto che avevo ospiti che ne vanno davvero matti. Io invece preferisco una versione meno forte con soli 100 ml. Regolatevi voi :-)


 Ingredienti

400 ml di panna freddissima
100-130 ml di caffè espresso freddissimo
50 g di zucchero

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per una notte. L'indomani con le fruste elettriche (o con la planetaria) montare il composto fino a farlo diventare bello sodo. Distribuire nei bicchierini e servire.



Lecker, frisch und ansprechend.
Ein Nachtisch für Kaffee-Liebhaber. 

Und wenn ihr dann auch noch wenig Zeit habt, umso besser ;-)

Auf dem Foto seht ihr das Ergebnis mit 130 ml Kaffee, da ich Gäste hatte, die verrückt danach sind. Ich bevorzuge allerdings die etwas weniger starke Variante mit nur 100 ml. Entscheidet selbst :-)

Zutaten

400 ml sehr kalte Sahne
100-130 ml sehr kalter Espresso
50 g Zucker

In eine Schüssel alle Zutaten miteinander verrühren und ab in den Kühlschrank für eine Nacht. Am nächsten Tag mit dem Mixer steif schlagen. In Dessertgläser verteilen und servieren.

Cornetti sfogliati

Ricette per dei cornetti fatti in casa in rete se ne trovano a centinaia. Ne ho provate alcune ma senza i risultati desiderati. Non sempre mi soddisfaceva l'impasto per non parlare del suo profumo oppure poi dopo cottura del suo sapore. 

Dopo varie prove e letture almeno sapevo dove volevo arrivare. Volevo dei cornetti dal sapore della mia infanzia, delle vacanze estive... quando tornavo in Italia e ne mangiavo in quantità industriali accompagnati da un bel cappuccino per poi dover nuovamente attendere le prossime vacanze (che dolore!!!)... 

Infine la ricetta l'ho trovata quì, leggermente diversa dalla mia. Mi stavo avvicinando allora ;-) Devo dire che è ottima! I cornetti sono di un buono ma di un buono :-P

Sono davvero irresistibili!!!

Quel profumo che inonda la casa già mentre si impasta è divino, durante la cottura poi!!! 

Visto che secondo me la ricetta è perfetta com'è non ho cambiato quasi nulla, solo la quantità di lievito, burro e sale, niente di grave. E, invece di utilizzare una bacca di vaniglia ho usato della vanilla paste. Ho seguito alla lettera le istruzioni e ne sono usciti dei cornetti sublimi che non deliziano solo il palato ma anche gli occhi. Provateli!!!


Ingredienti
per 8 cornetti

per la biga:
100 g di farina 00
15 g di lievito di birra
50 ml di acqua tiepida

per l'impasto:
la biga
70 g di farina 00
160 g di farina manitoba
70 g di zucchero
35 g di burro ammorbidito
5 g di sale marino
1 uovo
65 ml di latte a temperatura ambiente
scorza di 1 limone
scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di vanilla paste

per la sfogliatura:
180 g di burro

Per la biga: Impastare gli ingredienti e metterlo a lievitare fino al raddoppio.

Per l'impasto: Mettere la biga nella ciotola della planetaria e aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il sale. Impastare fino a quando l'impasto risulterà liscio e omogeneo (non appiccicoso), quasi incordato. Quindi aggiungere il sale e far incordare. Nel mio caso ci sono voluti una ventina di minuti. Formare una bella palla e mettere a lievitare in una ciotola pulita fino al raddoppio.

Quindi rovesciare l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo a un'altezza di circa 1-1,5 cm formando un rettangolo il più preciso possibile.

Per la sfogliatura: Stendere il burro con il mattarello, allargandolo fino ad ottenere un grande foglio di burro di dimensioni pari a circa due terzi dell'impasto rettangolare già steso. Prendere il burro steso e appoggiarlo sull'impasto dei cornetti in modo da coprirne due terzi e lasciare libero un terzo.

Fare le prime pieghe prendendo la parte d'impasto libera dal burro e ripiegarla sopra al burro, poi prendere l'altra estremità e ripiegarla sopra. Sigillare bene i bordi e via in frigo per 1 ora (la ricetta originale prevede mezz'ora).

Fare la seconda piega girando l'impasto di 90° e ristendere allo spessore di 1-1,5 cm con una forma rettangolare e fare le stesse mosse. Via in frigo per 1 ora (la ricetta originale prevede mezz'ora).

Fare ancora due giri, ognuno da due pieghe a tre, sempre rispettando i riposi in frigo.

Quindi dare la forma ai cornetti. Stendere l'impasto basso, non più di un centimetro, dandogli la forma di un rettangolo allungato, con il lato corto sui 20 cm circa. Tagliare la sfoglia con un coltello ben affilato, ottenendo dei triangoli con la base larga10 cm circa. Fare un taglietto di un centimetro al centro del lato corto, prendere i due angoli e tirarli leggermente verso l'esterno cominciando ad arrotolare, tenendo tirata la punta con l'altra mano. Mettere la punta sotto al cornetto altrimenti si solleva in cottura sfogliandosi. Poggiare sulla teglia ripiegando le punte dando così la forma tradizionale. Proseguire con tutti i cornetti, ponendoli ben distanziati, perchè lieviteranno molto, prima e anche durante la cottura.

Lasciare lievitare almeno fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno statico a 200°.

Nel frattempo battere un uovo con un cucchiaio di latte e spennellare tutta la superficie dei cornetti e, volendo si può spolverare con dello zucchero.

Spruzzare dell'acqua nel forno per creare del vapore, poi infornare per 20-25 minuti circa oppure fino a quando i vostri cornetti non saranno di un bel nocciola. Sfornare e far raffreddare nella teglia.



Rezepte für hausgemachte Cornetti (italienische Croissants) gibt es im Netz zu Hauf. Ich habe einige ausprobiert, aber nie mit dem gewünschten Risultat. Nicht immer war der Teig zufriedenstellend oder sein Duft oder nach dem Backen der Geschmack.

Nach verschiedenen Versuchen und Lektüren, wußte ich zumindest wo ich hin wollte. Ich wollte Cornettis, die nach meiner Kindheit schmeckten, nach meinen Sommerferien... wenn ich nach Italien kam, aß ich sie in riesigen Mengen und dazu Cappuccino. Um dann den nächsten Sommerferien entgegen zu fiebern (welch ein Schmerz!!!)...

Letztendlich habe ich das Rezept hier gefunden, leicht anders als meins. Ich näherte mich also ;-)
Ich muss sagen es ist ausgezeichnet! Die Cornettis sind lecker, aber sowas von lecker :-P

Sie sind wirklich unwiderstehlich!!!

Allein der Duft den der Teig ausströmt während des Zubereits ist himmlich, beim Backen dann!!!

Und weil ich das Rezept perfekt finde wie es ist, habe ich nichts daran geändert, nur die Menge der Hefe, Butter und des Salzes, nichts gravierendes. Und statt einer Vanilleschote habe ich Vanilla Paste genommen. Ich habe die Anweisungen genau befolgt und dabei kamen phantastische Cornettis heraus, die nicht nur den Gaumen sondern auch die Augen verwöhnen. Probiert sie!!!


Zutaten
für 8 Stück

für die Biga:
100 g Mehl Type 405
15 g frische Hefe
50 ml Wasser, lauwarm

für den Teig:
die Biga
70 g Mehl Type 405
160 g Manitoba Mehl
70 g Zucker
35 g weiche Butter
5 g Meersalz
1 Ei
65 ml Milch, Raumtemperatur
geriebene Schale einer Zitrone
geriebene Schale einer Orange
1 TL Vanilla Paste

für die Feuilletage:
180 g Butter

Für die Biga: Alle Zutaten verkneten und gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Teig: Die Biga in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alle Zutaten bis auf das Salz hinzugeben. Maschine kneten lassen bis der Teig glatt und homogen ist (nicht klebrig). Nun das Salz hinzufügen und den Teig kneten lassen bis dieser sich am Haken hochzieht und wenn man eine Ecke auseinanderzieht, diese nicht reißt. Ich habe dafür ewa 20 Minuten gebraucht. Teig zur Kugel formen, in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch bedecken und gehen lassen bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt hat.

Nun den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 1-1,5 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Feuilletage: Die Butter zwischen Backpapier ausrollen, dabei sollte sie in etwa zwei Drittel des Hauptteiges groß werden. Die Butter nun auf den Teig legen, so dass sie zwei Drittel des Teiges bedeckt und ein Drittel frei bleibt.

Nun werden die ersten Falten gemacht indem ihr die von Butter frei gebliebene Teigfläche über die Butter zur Mitte hin faltet. Dann wird die andere Seite drüber gelegt, wie ein Buch. Gut andrücken und ab in den Kühlschrank für 1 Stunde (das Original-Rezept sieht eine halbe Stunde vor).

Nun die nächsten Falten indem ihr den Teig nun um 90° dreht und wieder 1-1,5 cm dick ausrollt und natürlich wieder zu einem Rechteck. Wieder eine Seite zur Mitte hin falten und die andere Seite darüber legen. Und wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank (das Original-Rezept sieht eine halbe Stunde vor).

Das wiederholt man weitere 2 Male, beide Male allerdings zwei Mal gefaltet und jeweils 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun gibt man den Cornettis die entsprechende Form. Teig nicht mehr als 1 cm dick ausrollen, wieder zum Rechteckt und mit der kurzen Seite um die 20 cm. Nunden Blätterteig mit einem scharfen Messer so schneiden, dass ihr Rechtecke mit einer unteren Breite von ca. 10 cm bekommt. Den Boden 1 cm einschneiden und nun aufrollen. Die Spitze etwas ziehen und unter dem Cornetto legen, damit sie beim Backen nicht vom Rest absteht und aufgeht. So weiter bis alle 8 Cornettis fertig sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dazwischen viel Platz, weil sie noch sehr gut aufgehen werden. Sowohl vor als auch während des Backens.

Cornettis gehen lassen bis sie zumindest ihren Volumen verdoppelt haben.

Den Ofen auf 200° Ober-und Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit ein Ei mit einem EL Milch verschlagen und die Cornettis damit bestreichen. Wer will kann sie nun auch mit etwas Zucker bestreuen.

Ist der Ofen heiß, dann die Wände mit Wasser besprühen damit Dampf entsteht und die Cornettis hineingeben. Diese für 20-25 Minuten backen oder zumindest bis deren Farbe an Haselnussbraun erinnert. Aus dem Ofen holen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Monday, October 26, 2015

Orecchiette al forno

Quando chiudo gli occhi sento il suo profumo inconfondibile.

Terra di passione, cultura e tradizione. Circondata dal mare, baciata dal sole, accarezzata dal vento. Pasta, olio d'oliva, pomodori e legumi con passione coltivati e donati a chi ama il gusto profumato del Sud. Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori.

Puglia, mia amata Puglia  

Le orecchiette al forno con tanta mozzarella filante sono un suo tipico piatto. Semplice ma molto gustoso e sempre gradito da grandi e piccini. Ogni famiglia custodisce una sua ricetta personale. 

Questa è la mia :-)


Ingredienti
per 4-6 persone

500 g di orecchiette
3-5 mozzarelle
alcune fette di mortadella
4 uova sode
grana padano grattugiato q.b.
circa 500 ml di sugo al pomodoro con polpettine q.b.

Cuocere al dente le orecchiette in abbondante acqua salata e scolare. 

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.

Stendere un leggero strato di sugo al pomodoro sul fondo di una pirofila versandoci sopra 1/3 delle orecchiette che andranno ricoperte con fette di mortadella, 2 uova tagliate a fette grossolane, polpettine, mozzarella e un'altro pò di sugo. Con la stessa procedura formare altri strati fino ad esaurire gli ingredienti rimasti, terminando con il sugo che andrà coperto con mozzarella e grana grattugiato. Far gratinare in forno per ca. 30 minuti. Servire ben caldo.



Wenn ich die Augen schließe, nehme ich ihren unverwechselbaren Duft wahr.

Region voller Leidenschaft, Kultur und Tradition. Vom Meer umgeben, von der Sonne geküsst, vom Wind gestreichelt. Pasta, Olivenöl, Tomaten und Hülsenfrüchte mit Leidenschaft angebaut und an diejenigen geschenkt, die den duftenden Geschmack des Südens lieben.  Un forziere a cielo aperto di colori, profumi e sapori. Eine Schatztruhe unter freiem Himmel voller Farben, Düften und Aromen.

Apulien, mein geliebtes Apulien 

Überbackene Orecchiette mit viel geschmolzener Mozzarella ist ein typisches Gericht dieser Region. Einfach aber sehr schmackhaft und von groß und klein geschätzt. Jede Familie wahrt ihr persönliches Rezept.

Dieses ist meins :-)

Zutaten
für 4-6 Personen

500 g Orecchiette
3-4 Mozzarella
einige Scheiben italienische Mortadella
4 Eier, hart gekocht
etwas Grana Padano, gerieben
ca. 500 ml frisch gekochte Tomatensoße mit Hackbällchen

Die Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Den Boden einer Auflaufform leicht mit Soße bedecken. 1/3 der Orecchiette darauf verteilen und diese mit ein paar Scheiben Mortadella, 2 grob geschnittene Eier, Mozzarella und etwas Soße bedecken. Die gleiche Prozedur wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dabei mit der Soße abschließen und mit Mozzarella und geriebenen Grana Padano bestreuen. Ab in den Ofen für ca. 30 Minuten. Heiß servieren.

Saturday, October 24, 2015

Panini in padella

Questi sono dei panini super-speed. In rete si vedono dappertutto e la ricetta è sempre quella solo che di tanto in tanto cambia la dose del lievito.

Comunque io li preparo abbastanza spesso. Perfetti per una merenda veloce, sana e buona visto anche che si prestano ad essere farciti sia dolci che salati. Mio figlio e mio marito ne vanno davvero ghiotti. 

Provateli e fatemi sapere :-)


Ingredienti

200 g di farina 00
5 g di lievito di birra secco
4 g di zucchero
130 ml di acqua tiepida
4 g di sale marino

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e lasciar fermentare per 10 minuti. Mettere farina e lievito precedentemente sciolto nell'acqua nella ciotola della planetaria e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire il sale e lavorare ancora per ulteriori 5 minuti. Coprire e lasciar riposare 15 minuti. Quindi stendere l'impasto sul piano di lavoro infarinato a circa mezzo cm. Con un coppapasta (io: 10 cm) ricavarne dei dischetti, coprire con un canovaccio pulito. Lasciar lievitare per 1 ora. Scaldare una padella antiaderente senza nessun condimento e, quando sarà ben calda cuocervi i panini. Far dorare qualche minuto per parte e servire.



Diese Brote sind in kürzester Zeit zubereitet. Im Internet sieht man sie überall und das Rezept ist immer gleich, ab und an variiert allerdings die Hefemenge.

Jedenfalls bereite ich sie relativ häufig zu. Perfekt für eine schnelle und gesunde Zwischenmahlzeit und obendrein noch lecker, und man kann sie sowohl herzhaft als auch süß belegt genießen. Mein Sohn und mein Mann sind verrückt danach.

Probiert sie und lasst es mich wissen :-)


Zutaten

200 g Mehl Type 405
5 g Trockenhefe
4 g Zucker
130 ml lauwarmes Wasser
4 g Meersalz

Hefe und Zucker mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend Mehl und Hefeansatz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kneten lassen bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt das Salz hinzugeben und weitere 5 Minuten kneten lassen. Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Brote (ich: 10 cm) mit z.B. einem Glas ausstechen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Eine antihaft-beschichtete Pfanne erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, die Brote darin ohne Fett ausbacken. Das dauert nur ein paar Minuten von beiden Seiten. Servieren.

Friday, October 23, 2015

Popcorn al cioccolato

È arrivato il week-end :-) 

Sono a casa da 2 anni e mezzo dedicandomi con tutto il cuore alla famiglia, ai miei bimbi in particolare. Il week-end però è sempre un highlight personale perchè anche il papà può passare più tempo del solito con noi. 

Io e mio marito siamo amanti del cinema. Prima che arrivassero i nostri cuccioli era un nostro piacere trascorrere le serate al cinema. Come non essere anche amanti dei pop corn?  

Oggigiorno preferiamo passare le serate a casa con loro. Ma difficilmente rinunciamo a un buon film accompagnato da pop corn. Allora li faccio io, prefebilmente salati. Ma di tanto in tanto ne esce fuori una variante diversa e golosa come questa.

Che dire? Accomodatevi e sgranocchiate :-P


Ingredienti

6 cucchiai olio di semi
250 g di semi di mais
150 g di cioccolato al latte
1 cucchiaio di burro di arachidi

In una pentola capiente dal fondo spesso far scaldare l'olio. Una volta caldo unire i semi di mais e alzare la fiamma coprendo subito con un coperchio. Dopo qualche istante sentirete gli scoppietti del mais. Muovere la pentola sul fuoco per evitare che i popcorn brucino. Quando gli scoppietti saranno notevolmente diminuiti, togliere dal fuoco la pentola, versare i popcorn in una ciotola e far raffreddare.

Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro di arachidi.

Quindi versare subito il cioccolato su i popcorn, a filo e cercando di agitare la ciotola in modo che ogni popcorn si riempia di cioccolato (aiutatevi se necessario con un cucchiaio di legno). Far raffreddare su un foglio di carta forno e gustare.



Das Wochenende ist da :-) 

Ich bin seit 2,5 Jahren zu Hause und kümmere mich vollem Herzen um meine Familie, vor allem meine Kinder. Die Wochenenden sind aber immer ein persönliches Highlight, weil auch der Papa mehr Zeit als sonst mit uns verbringen kann.

Mein Mann und ich lieben das Kino. Bevor unsere Kinder kamen, war es uns ein Vergnügen unsere Abende im Kino zu verbringen. Wie kann man da kein Popcorn mögen? 

Heutzutage verbringen wir die Abende lieber mit ihnen zu Hause. Aber nur schwer verzichten wir auf einen guten Film und Popcorn. Also mache ich sie, bevorzugterweise gesalzen. Aber hin und wieder kommt dabei eine neue und leckere Variante heraus wie diese.

Was soll ich sagen? Bitte nehmt Platz und fangt an zu knabbern :-P

Zutaten

6 EL Sonnenblumenöl
250 g Popcorn-Mais
150 g Vollmilchschokolade
1 EL Erdnussbutter

In einem großen, schweren Topf das Öl erhitzen. Sobald dieses heiß ist, Popcorn-Mais dazu geben, Hitze leicht erhöhen und Deckel auf den Topf setzen. Nach wenigen Augenblicken werdet ihr hören wie der Mais anfängt zu platzen. Topf ab und an schütteln, damit der Popcorn nicht anbrennt. Sobald dieser fertig ist, vom Herd ziehen und in einer Schüssel auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Schokolade und Erdnussbutter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.

Anschließend die Schokolade über das Popcorn gießen, die Schüssel dabei leicht schwenken, so dass sich die Schokolade überall verteilt (helft euch mit einem Holzlöffel falls nötig). Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen, genießen.

Saturday, October 10, 2015

Gnocchi di crescanza

Buona sera :-)

l'ho detto un sacco di volte: I  GNOCCHI.

Trovare la crescenza non è facile. Almeno quì da me. Ma quando poi l'ho vista all'ingrosso italiano non potevo fare a meno di portarmela a casa. Ed ecco a voi cosa ne ho fatto!

Una bella idea per il pranzo di domani non vi pare?


Ingredienti
per 4-6 persone

500 g di crescenza
ca. 300 g di farina
200 g di parmigiano grattugiato
3-4 uova
sale marino q.b.

In una ciotola mettere i formaggi, la farina, il sale e le uova. Imastare nella ciotola poi versare su un piano di lavoro e lavorare finchè non risulterà un composto omogeneo, non appiccicoso. Dividere l'impasto in tanti filoni, tagliare a pezzetti di ca. 2 cm e passarli su un rigagnocchi. Tuffare in acqua bollente e far cuocere per 2-3 minuti o fino a quando vengono a galla, scolare e condire a piacere.



Guten Abend :-)

ich habe es schon sehr oft gesagt: I  GNOCCHI.

Crescenza hier zu finden ist nicht einfach. Zumindest in meiner Gegend. Als ich sie im italienischen Großhandel sah, konnte ich nicht anders und musste sie mit nach Hause nehmen. Und hier zeige ich euch was ich daraus gemacht habe!

Eine schöne Idee für das morgige Mittagessen, findet ihr nicht?

Zutaten
für 4-6 Personen

500 g Crescenza (italienischer Käse)
ca. 300 g Mehl
200 g geriebener Parmesan
3-4 Eier
etwas Meersalz

In einer Schüssel Käse, Mehl, Salz und Eier grob verkneten. Dann auf die Arbeitsfläche geben und kneten bis der Teig glatt aber nicht klebrig ist. Aus dem Teig viele Rollen formen und diese wiederum zu 2 cm Stücken schneiden und zu Gnocchis formen. In reichlich Salzwasser garen. Sie sind gar, wenn sie oben schwimmen. Nach Geschmack servieren.

Friday, October 9, 2015

Soufflé Cheesecake

La ricetta l'ho vista quì.

E visto che in rete festeggia successi già da alcuni anni mi ha incuriosita. Ed ecco il risultato. Mi ricorda piuttosto un dolce tedesco chiamato Eierschecke. Un dolce dove si sentono leggermente le uova... 

Se non vi disturba questo dolce fa per voi ;-)


Ingredienti
per uno stampo da 15 cm con fondo removibile

120 g di cioccolato bianco
120 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
3 tuorli
3 albumi montati a neve

Preriscaldare il forno ventilato a 170°.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, far intiepidire leggermente, unire il formaggio cremoso ed infine i tuorli fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi unire gli albumi mescolando dall'alto al basso per non smontarli. Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno. Adagiare su una pirofila con acqua bollente che arriva fino a metà dello stampo stesso. 

Cuocere per 15 minuti a 170°, poi abbassare la temperatura a 160° e cuocere altri 15 minuti. Poi a forno spento per altri 15 minuti prima di togliere lo stampo dal forno. Far raffreddare nello stampo e servire con una spolverata di zucchero a velo.



Das Rezept habe ich hier gesehen.

Und weil es seit ein paar Jahren große Erfolge im Internet feiert, hat es mich neugierig gemacht und nun zeige ich euch das Ergebnis. Geschmacklich erinnert es mich ein wenig an eine Eierschecke. Der Grund dafür sind natürlich die Eier. Denn die sind in der Tat etwas herauszuschmecken. 

Wer es mag, ist mit diesem Kuchen jedenfalls gut bedient ;-)


Zutaten
für eine Kuchenform von 15 cm mit losem Boden

120 g weiße Schokolade
120 g Doppelrahmfrischkäse (ich: Philadelphia)
3 Eigelb
3 Eiweiß, steif geschlagen

Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen.

Die Schokolade überm Wasserbad schmelzen, Frischkäse dazu und gut verrühren. Nun die Eigelbe unterrühren und zuletzt das Eiweiß in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (ich hab den Boden zusätzlich gefettet), auf ein Backblech setzen und so viel heißes Wasser aufs Backblech geben, bis die Kuchenform bis zur Hälfte in Wasser steht.

Ab in den Ofen für 15 Minuten. Temperatur auf 160° reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Nun den Ofen abstellen und den Kuchen weitere 15 Minuten in der Restwärme stehen lassen. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tuesday, October 6, 2015

Rindersuppe mit Polentanockerln

Benvenuto autunno!

Ti aspettavo, e finalmente sei arrivato :-)

Per me sei una seconda primavera, quando ogni foglia è un fiore. Sei sempre stata la mia stagione preferita. Il tempo in cui tutto esplode con la sua ultima bellezza, come se la natura si fosse risparmiata tutto l'anno per il suo gran finale. C'è una luce diversa nell'autunno. Ed io sento un bisogno di lasciare le folle estive e avvolgermi nei suoi colori.

E mi sento d'accordo con il mondo e con me stesso...

Ti festeggio con un vero comfort-food. Uno di quelli che a casa mia vanno alla grande anche se richiede un pò di tempo...


Ingredienti

per il brodo di carne:
500 g di carne di manzo da brodo
2 ossa di manzo da brodo
3 carote
1/4 di sedano rapa
1 porro
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
alcuni gambi di prezzemolo
3 foglie di alloro
4 chiodi di garofano
6 bacche di pimento
6 bacche di ginepro
1/2 cucchiaino di semi di cumino
sale marino q.b.

per gli gnocchi di polenta:
125 g di polenta
2 uova grandi
30 g di parmiggiano grattugiato
250 ml di brodo vegetale
20 g di burro

In una pentola capiente dal fondo spesso unire carne, ossa, aglio, chiodi di garofano, bacche di pimento, bacche di ginepro, foglie di alloro, semi di cumino, gambi di prezzemolo e 4 litri d'acqua. Far cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, di tanto in tanto schiumare.

Nel frattempo pulire la verdura e tagliarla a pezzetti.

Appena il brodo è pronto togliere prezzemolo, carne e ossa. Filtrare il liquido attraverso un panno in un' altra pentola, aggiungere la verdura e far cuocere a fuoco basso. Quindi tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo soltanto poco prima della cottura terminata della verdura, salare.

Per gli gnocchi portare a bollore il brodo vegetale con il burro. Aggiungere la polenta e mescolare per circa 1 minuto o fino a quando si sarà staccata dal fondo. Far raffreddare leggermente. Quindi unire uova e parmigiano. Formare gli gnocchi con due cucchiaini e unirli al brodo bollente. Portare nuovamente a bollore la vostra zuppa e far cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Servire con prezzemolo tritato.



Willkommen Herbst!

Ich habe dich bereits erwartet, und endlich bis du da :-)

Für mich bist du wie ein zweiter Frühling, wenn jedes Blatt wie eine Blume ist. Du warst schon immer meine Lieblings-Jahreszeit. Die Zeit, in der alles in all seiner Schönheit erstrahlt, so als ob die Natur sich das ganze Jahr alles für sein großes Finale aufgespart hätte. Es herrscht ein anderes Licht im Herbst. Und ich spüre in mir das Bedürfnis den sommerlichen Irrsinn hinter mich zu lassen und mich in deine Farben einzukuscheln.

Und ich bin eins mit der Welt und mir...

Ich feiere dich mit einem echten comfort-food. Einer dieser Speisen, die bei mir zu Hause gern gesehen sind auch wenn sie etwas Zeit benötigen...


Zutaten

für die Suppe:
500 g Suppenfleisch vom Rind
2 große Rinderknochen
3 Möhren
1/4 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
3 Lorbeerblätter
4 Nelken
6 Pimentkörner
6 Wacholderbeeren
1/2 TL Kümmel
etwas Meersalz


für die Polentanockerln:
125 g Polenta
2 Eier gr l
30 g Parmesan
250 ml Gemüsefond
20 g Butter

Suppenfleisch- und Knochen zusammen mit Knoblauch, Nelken, Piment, Wacholder, Lorbeerblätter und Kümmel sowie den Petersilienstielen in etwa 4 l Wasser aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden simmern lassen. Falls sich Schaum bildet, mit einem Löffel entfernen.

In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Petersilie, Fleisch und Knochen aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein sauberes Tuch in einen sauberen Topf abseihen. Gemüse hinzugeben. Suppe nun köcheln lassen. Während dessen das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kurz vor Ende der Gemüsegarzeit wieder dazu geben, salzen.

Für die Nockerln Gemüsefond mit der Butter aufkochen. Polentagrieß einstreuen und etwa 1 Minute rühren, bis sich die Masse kloßartig vom Topfboden löst. Masse etwas abkühlen lassen, dann Eier und Parmesan unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Nockerln abstechen und in die heiße Suppe geben. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen und die Nockerln 5-10 Minuten darin ziehen lassen. Mit frisch gehackter glatter Petersilie servieren.