Monday, June 23, 2014

Filled Swedish Oat Cookies

Buon lunedì :-)

Iniziamo la settimana con dei golosissimi biscotti?? Certo che sì! 

A mio marito sono talmente piaciuti che ne ho dovuto preparare una quantità industriale solo 2 giorni dopo il primo assaggio! E posso capirlo!!! Sono di una bontà incredibile!!!

Una vera coccola se proprio non si ha la forza necessaria di alzarsi dal letto ;-)

Allora, buona settimana a tutti ♥  


Ingredienti
per ca. 26 biscotti

52 biscotti svedesi all'avena
300 g di gianduia
100 g di cioccolato fondente (io: 50% cacao)

Sciogliere a bagnomaria il gianduia, aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a quando anche questo si sarà sciolto. Prendere un biscotto, spalmarlo con la crema, chiudere con un'altro biscotto e disporre su carta da forno. Far riposare un'oretta oppure 2 per far sì che il ripieno si rapprenda. Conservare in frigorifero.



Schönen Montag :-)

Beginnen wir die Woche mit leckeren Keksen??? Aber klar doch!

Meinem Mann haben sie so gut geschmeckt, dass ich riesige Mengen bereits 2 Tage nach dem ersten Probieren machen mußte! Und ich kann ihn verstehen!!! Die sind ja sowas von unbeschreiblich gut!!!

Eine echte Liebkosung wenn man einfach nicht die Kraft hat morgens aus dem Bett zu steigen ;-)

Also, euch allen eine schöne Woche ♥  

Zutaten
für 26 Kekse

52 schwedische Haferflockenkekse
300 g schnittfester Nougat
100 g Zartbitterschokolade (ich: 50% Kakao)

Nougat über ein Wasserbad schmelzen. Zartbitterschokolade zugeben und unter rühren ebenfalls schmelzen. Die Schokoladencreme mit einem Löffel gleichmäßig auf 26 Keksen verteilen. Diese nun mit den anderen 26 Keksen bedecken, nur leicht andrücken. Auf Backpapier etwa 1-2 Stunden ruhen lassen, damit die Schokoladencreme etwas fester wieder wird. Im Kühlschrank aufbewahren.

Thursday, June 19, 2014

Feta sott'olio

Barbecue?
Pic-Nic?
Brunch?

Questa ricetta speed è perfetta per tutti gli eventi all'aperto e non. Si prepara con 2 giorni di anticipo e con ingredienti semplici ma gustosi. 

Accompagnato da un bel pane rustico, un bicchiere di vino...
ed io sono contenta ;-)

Peccato che quì non splende il sole. Oggi piove!
Che dite? Un pic-nic sul divano non è male, no?


Ingredienti
per un vasetto

200 g di feta tagliato a cubetti
8 olive kalamata
 2 rametti di rosmarino
2 rametti di timo
3 spicchi d'aglio, puliti
4-5 pomodori secchi sott'olio, tagliati a pezzi
qualche granella di pepe nero
1/4 cucchiano di sale marino grosso
olio d'oliva di ottima qualità q.b.

Inserire nel vasetto precedentemente sterilizzato tutti gli ingredienti. Versare l'olio in modo da ricoprire il tutto. Richiudere il vasetto e far riposare 2 giorni prima di consumare.

Nota
  • Ovviamente l'olio restante non gettatelo! È aromatizzato e allora perchè non insaporire insalate & co.???


Barbecue?
Pic-Nic?
Brunch?

Dieses Rezept ist perfekt für alle Aktivitäten im Freien und auch nicht. Lässt sich 2 Tage im Voraus zubereiten und mit einfachen aber schmackhaften Zutaten.

Ein leckeres Brot, ein Glas Wein dazu... und ich bin zufrieden ;-)

Schade nur, dass die Sonne nicht scheint. Heute regnet es!
Was sagt ihr? Ein Pic-Nic auf dem Sofa ist doch auch nicht schlecht, oder?

Zutaten
für ein Glas

200 g Feta, in Würfel geschnitten
8 Kalamata Oliven
 2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen, geschält
4-5 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt und in Stücke geschnitten
einige Pfefferkörner
1/4 TL Meersalz, grob
Olivenöl, sehr gute Qualität

Alle Zutaten in ein zuvor sterilisiertes Glas füllen. Komplett mit Olivenöl bedecken, verschließen und 2 Tage ruhen lassen.

Note
  • Sobald ihr den Käse verputzt habt (und das sollte möglichst bald geschehen), könnt ihr das übrige Öl für Salate usw. verbrauchen. Schließlich ist es jetzt ja aromatisiert ;-)

Tuesday, June 17, 2014

Homemade Yoghurt

Piccolo break prima di presentarvi un'altra ricetta alle fragole.

Ci tengo infatti a questa ricettina quì: Lo yogurt fatto in casa senza yogurtiera!

Io l'ho trovata tramite Stefania e me ne sono innamorata subito! Sono corsa al supermercato per comprare gli ingredienti necessari (che poi sono solo 2) che molte di voi sicuramente avranno in casa. Allora, non aspettate e correte in cucina! 

Questo yogurt è così buono!

Poco acido e dalla consistenza soda. Proprio come piace a noi! Divino al naturale o con della frutta fresca! Ormai fa parte della nostra vita quotidina e ci aspetta sempre pronto nel nostro frigorifero :-P


Ingredienti

3 cucchiai colmi di yogurt greco
1 l di latte intero

Per la preparazione andate a vedere quì:



Kleine Unterbrechung bevor es mit einem weiteren Erdbeer-Rezept weitergeht.

Ich möchte euch nämlich dieses Rezept nahe legen: Hausgemachter Joghurt und das ganz ohne Joghurt-Maker!

Ich habe das Rezept durch Stefania gefunden und habe mich sofort verliebt! Ich bin zum Supermarkt gerast und habe die nötigen Zutaten gekauft (sind eh nur 2), die viele von euch sicherlich zu Hause haben werden. Also, worauf wartet ihr? Ab in die Küche!

Dieser Joghurt ist so lecker!

Kaum säuerlich und fest in der Konsistenz. Genau wie wir ihn mögen! Phantastisch pur oder mit frischen Früchten! Er gehört nun zu unserem Alltag und steht immer in unserem Kühlschrank zum Verzehr bereit :-P


Zutaten

3 EL griechischer Joghurt, Raumtemperatur
1 l Vollmilch

Die Milch aufkochen und auf 38° wieder abkühlen lassen. Den Ofen auf 30-40° Umluft vorheizen und direkt wieder abstellen, Licht bleibt bitte an. Den Joghurt in einer Glasschüssel (ca. 1 l Füllgewicht) mit 5 EL Milch verrühren, dann den Rest der Milch vorsichtig darüber gießen, nicht verrühren. Schüssel luftdicht verschließen und in den Ofen stellen. Nun bleibt der Joghurt-Ansatz 10-12 Stunden im Ofen, wo er reifen und fest wird. Danach wandert er zum durchkühlen in den Kühlschrank. Nun ist er bereit zum Verzehr.

Notes
  • Solltet ihr kein Thermometer haben um die 38° genau zu messen, kein Problem! Lasst die Milch einfach auf Raumtemperatur abkühlen.
  • Der erste Joghurt ist schon sehr gut. Aber umso öfter ihr ihn ansetzen werdet, umso besser wird er! Denkt also daran von eurem Joghurt immer 3 EL abzunehmen bevor ihr ihn komplett auffuttert ;-)
  • Habe 1x versehentlich den Ansatz verrührt. Das Ergebnis war ein trotzdem sehr schmackhafter Joghurt. Der Nachteil war allerdings, dass ich den Ansatz durch ein Sieb passieren musste bevor ich ihn zum Reifen in den Ofen stellen konnte, denn er hatte etwas geklumpt.
  • Frischhaltefolie zum Abdecken hat bisher auch ihren Dienst getan ;-)
  • Hab das Ofenlicht schon mal aus gemacht zwischendurch. Joghurt war trotzdem top!
  • Wenn der Joghurt fertig ist und ihr wollt eine Portion entnehmen, wird sich wahrscheinlich in der Schüssel etwas Lake bilden. Ihr könnt sie entweder mit dem Rest verrühren (was aber dafür sorgt, dass der Joghurt sich etwas verflüssigt und nicht mehr schön fest ist. Das ist allerdings Geschmackssache!) oder abschöpfen (das bevorzuge ich).

Monday, June 16, 2014

Ricotta Strawberry Cake

Ancora fragole ♥  ♥  ♥  

Oggi però niente gelato e niente muffins, ma un cake soffice soffice e profumato. Una ricetta nata quasi per caso... Come ormai sapete non è sempre facile trovare della ricotta fresca e di ottima qualità dalle mie parti. Quando poi l'ho trovata e poi anche l'orto di papà mi ha ancora regolato tante fragole... Non potevo che creare un cake con ricotta fresca & un tocco di vaniglia. Una spolverata di zucchero a velo, qualche fragola fresca, no?? Pronto è un cake con i fiocchi!

Allez, allez! Fatelo!!!
È un'ordine ;-)


Ingredienti
per uno stampo da 25x11 cm

150 g di fragole
150 g di farina
150 g di zucchero
70 g di burro a temperatura ambiente
130 g di ricotta
1 uovo
1 tuorlo
0,5 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di vanilla paste

Preriscaldare il forno ventilato a 180°.
Imburrare ed infarina lo stampo.

Con l'aiuto della planetaria montare il burro con lo zucchero per ca. 5 minuti. Aggiungere la ricotta e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Unire l'uovo intero e il tuorlo. Ed infine unire farina e lievito.

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti le fragole, unirle delicatamente al composto e versare il tutto nello stampo. Via in forno per 45-55 minuti, fare la prova stecchino!

Sfornare, far raffreddare una decina di minuti nello stampo prima di sformare e farlo completamente raffreddare su una grattella. Cospargere di zucchero a velo e decorare con fragole fresche.



Und noch mehr Erdbeeren ♥  ♥  ♥  

Heute kein Eis und keine Muffins, aber ein super-softer und wohl-duftender Kuchen. Ein Rezept, das fast zufällig entstand... Wie ihr inzwischen wisst, ist es nicht immer einfach frischen Ricotta hier zu finden, der auch noch von guter Qualität ist. Und als dann Papas Garten mir auch noch frische Erdbeeren schenkte... Da konnte ich doch nicht anders als ein Kuchen mit frischem Ricotta und einem Hauch Vanille zu zaubern. Etwas Puderzucker und frische Erdbeeren und schon ist ein feiner Kuchen fertig! 

Allez, allez! Probiert ihn!!!
Das ist ein Befehl ;-)

Zutaten
für eine Kastenform von 25x11 cm

150 g Erdbeeren
150 g Mehl
150 g Zucker
70 g Butter, zimmerwarm
130 g Ricotta
1 Ei
1 Eigelb
0,5 TL Backpulver
1 TL Vanilla Paste

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Die Backform fetten und mit Mehl ausstäuben.

Mit Hilfe der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker ca. 5 Minuten aufschlagen. Ricotta hinzugeben und weiterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Danach das Ei und das Eigelb unterrühren. Zuletzt Mehl und Backpulver unterrühren. 

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden, vorsichtig unter die Masse heben und ab damit die Backform. Ca. 45-55 Minuten backen, Stäbchenprobe machen!

Aus dem Ofen holen und etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen. Dann aus der Form holen und auf ein Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und frischen Erdbeeren garnieren.

Sunday, June 15, 2014

Strawberry Ice

Domenica d'agosto che caldo fa!
La spiaggia è un girarrosto, non servirà
bere una bibita se in fondo all'anima
sogno l'oceano. SPLASH!

- Bobby Solo -

No, non siamo ad agosto e nemmeno fa quel caldo che ti fa impazzire. Ma un gelato... Quello lo mangio volentieri anche oggi ;-)

La ricetta l'ho trovata quì:

Io ho aggiunto soltanto un cucchiaino di vanilla paste. Il resto l'ho seguito alla lettera e vi garantisco che è di una cremosità incredibile! E se come me ogni estate avete voglia di farvi una scorpacciata di fragole (perchè le fragole nell'orto di papà quest'anno vanno alla grande), allora vi garantisco che non ve ne pentirete! E se non vi fidate di me (no??? eh...), allora fidatevi della mitica Sonia ;-)

Io intanto vi lascio e mi godo questo buonissimo gelato :-P


Ingredienti
per 1 kg di gelato

500 ml latte intero
2 albumi di 2 uova medie
150 g di zucchero
100 ml di panna liquida
500 g di fragole
1 cucchiaino di vanilla paste

Per la preparazione andate a vedere quì:



Domenica d'agosto che caldo fa!
La spiaggia è un girarrosto, non servirà
bere una bibita se in fondo all'anima
sogno l'oceano. SPLASH!

- Bobby Solo -

Nein, wir sind noch nicht im August und genauso wenig haben wir solch eine irre Hitze. Aber ein Eis... Das esse ich auch gern heute ;-)

Das Rezept habe ich hier gefunden quì:

Ich habe nur 1 TL Vanilla Paste hinzugefügt. Den Rest habe ich genau wie angegeben befolgt und ich garantiere euch, dass das Eis unwahrscheinlich cremig ist! Und wenn ihr wie ich jeden Sommer Lust habt euch den Bauch mit Erdbeeren vollzuschlagen (weil Papas Garten dieses Jahr wie Hulle liefert), dann garantiere ich euch, dass ihr es nicht bereuen werdet! Und wenn ihr mir nicht vertraut (nicht??? eh...) dann vertraut Sonia ;-)

Ich geh dann mal und gönne mir dieses tolle Eis :-P

Zutaten
für 1 kg Eis

500 ml Vollmilch
2 Eiweiß Gr. M
150 g Zucker
100 ml Sahne
500 g Erdbeeren
1 TL Vanilla Paste

Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben, fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren. In eine Schüssel geben, Vanilla Paste unterrühren und zur Seite stellen.

Die Milch in einen Topf geben, Zucker dazu und bei schwacher Hitze köcheln lassen, rühren bis sich der Zucker gelöst hat. 

Die Sahne in eine kleine Schüssel geben, Eiweiß dazu und verquirlen. 

Da sich nun der Zucker in der Milch aufgelöst hat, gebt ihr die Sahne-Eiweiß-Mischung hinzu und bringt das Ganze langsam auf 83° um Eiweiß und Milch zu pasteurisieren. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Masse in eine saubere Schüssel geben und über ein Eiswasserbad schnell kalt rühren. 

Ist die Masse kalt, kommen die pürierten Vanille-Erdbeeren hinein. Gut verrühren und ab damit in die Eismaschine für ca. 30-35 Minuten oder bis euer Eis cremig und kompakt erscheint. Ist das Eis fertig wird es in eine gefriergeeignete Schüssel umgefüllt und für ein paar Stunden in die Kühltruhe gepackt. Und dann? Genießen :-P

Friday, June 13, 2014

Banana Strawberry Muffins

Siamo in piena stagione di... di... di...

FRAGOLE!!!!!!!!!!

Io adoro le fragole ♥  ♥  ♥ 

Ma in casa il vero amante di fragole è mio figlio! Quest'anno ha scoperto le fragole fresche. Prima in Grecia quando ancora non erano tanto dolci. Ma ora... che siamo in piena stagione e l'orto di papà ci regala quantità industriali di questo bellissimo frutto... 

Una meraviglia guardarlo mentre mangia con gusto una fragola dopo l'altra ♥ 

Sono riuscita appena a salvarne alcune per farne questi muffins e qualche altro dolce che vi presenterò presto ;-)


Ingredienti
per 12 muffins

2 uova grandi
1 cucchiaino di vanilla paste
2 banane mature
110 g di burro fuso
200 g di fragole tagliate in quarti
250 g di farina
175 g di zucchero
1,5 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 cucchiano di bicarbonato
un pizzico di sale

Preriscaldare il forno ventilato a 180° e foderare uno stampo da muffins con i pirottini di carta. 

Schiacciare le banane con una forchetta finchè non diventano cremose, unire il burro. Mescolare in una seconda ciotola farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale, unire le fragole facendo attenzione che siano ricoperte di farina. Ora incorporare il composto di banane e burro con un cucchiaio di legno. Distribuire nei pirottini e via in forno per una ventina di minuti, prova stecchino! Far freddare nello stampo per cinque minuti prima di toglierli e farli raffreddare completamente su una grattella per dolci.



Es ist Zeit für... für... für...

ERDBEEREN!!!!!!!!!!

Ich liebe Erdbeeren ♥  ♥  ♥ 

Aber der größte Liebhaber von Erdbeeren in diesem Haus ist mein Sohn! Dieses Jahr hat er Erdbeeren für sich entdeckt. Erst in Griechenland wo sie aber noch nicht wirklich süß waren. Aber jetzt... wo doch Erdbeerzeit ist und der Garten meines Vaters uns Unmengen von Erdbeeren schenkt...

Es ist herrlich ihn zu beobachten wie er eine Erdbeere nach der anderen schnabuliert ♥ 

Ich habe es gerade so geschafft ein paar zur Seite zu schaffen, um diese Muffins und ein paar andere Köstlichkeiten zu backen, die ich euch dann bald vorstellen werde ;-)


Zutaten
für 12 Muffins

2 große Eier
1 TL Vanilla Paste
2 reife Banane
110 g geschmolzene Butter
200 g Erdbeeren, in viertel geschnitten
250 g Mehl
175 g Zucker
1,5 TL Backpulver
1/4 TL Natron
eine Prise Salz

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen.

Die Bananen zerdrücken und gut mit der Butter verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Erdbeeren dazugeben und darauf achten, dass diese mit Mehl bedeckt sind. Nun die Bananen-Butter-Masse mit einem Holzlöffel unterrühren. Auf die Förmchen verteilen und ab in den Ofen für ca. 20 Minuten, Stäbchenprobe! 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Thursday, June 12, 2014

Asparagus Soup

Visto che siamo ancora in piena stagione di asparagi vi propongo una vellutata classica.

Semplicissima, ma gustosissima! E se la preparate il giorno prima il suo sapore sarà ancora più intenso!

Provatela e fatemi sapere :-)

Che cosa vi aspetta nei prossimi giorni? 
Fragole, fragole e ancora fragole ♥ ♥ 

e qualche altra ricettina ;-)


Ingredienti
per 3-4 Persone

1 kg di asparagi bianchi
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di farina
100 ml di latte
250 ml di panna
sale marino q.b.
pepe bianco q.b.

Lavare e pelare gli asparagi, tagliarli a pezzi. Portare il brodo ad ebollizione e cuocervi dentro le bucce degli asparagi per 15-20 minuti. Toglierle con una schiumarola, aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Togliere quindi gli asparagi dal brodo con una schiumarola, metterne da parte alcune punte per la guarnizione. Frullare il resto con un frullatore ad immersione.

Sciogliere il burro in una pentola capiente, aggiungere la farina e mescolare continuamente evitando di farla attaccare. Aggiungere lentamente il latte facendo attenzione che non si formino grumi. Unire  il brodo di cottura degli asparagi. Far cuocere una decina di minuti, poi aggiungere gli asparagi frullati. Continuare la cottura una quindicina di minuti. Unire la panna, le punte, salare, pepare e far cuocere 2-3 minuti a fuoco basso. Servire calda!



Da wir noch immer Spargelzeit haben, poste ich heute eine klassische Spargelsuppe.

Super einfach, aber super lecker! Und wenn ihr sie einen Tag zuvor zubereitet, wird sie ihren Geschmack sogar noch verstärken!

Probiert sie und sagt mir bescheid wie sie euch geschmeckt hat :-)

Und was erwartet euch in den nächsten Tagen?
Erbeeren, Erdbeeren und nochmal Erdbeeren ♥ ♥ 

und noch das eine oder andere Rezept ;-)

Zutaten
für 3-4 Personen

1 kg Spargel, weiß
900 ml Gemüsefond
1 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Milch
250 ml Sahne
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, weiß

Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Gemüsefond aufkochen, Spargelschalen darin 15- 20 Minuten kochen. Die Schalen abschöpfen, die Spargelstücke hineingeben und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln. Spargelstücke aus dem Fond schöpfen, einige Spargelspitzen für später beiseite schaffen. Den Rest mit dem Stabmixer pürieren.

Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hineingeben, rühren. Dabei aufpassen, dass das Mehl nicht anbrennt. Langsam die Milch hinzugeben, so dass sich keine Klümpchen bilden, ständig rühren. Nun den Spargel-/Gemüsefond langsam und unter rühren dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pürierter Spargel hinein und weitere 15 Minuten köcheln. Sahne hinein, die zuvor beiseite gelegten Spargelspitzen ebenfalls, salzen, pfeffern und 2-3 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren!