Wednesday, May 14, 2014

Risotto allo zafferano & mozzarella di bufala

Life is not about waiting for the storm to pass...
It's about learning to dance in the rain.

- Gandhi -

Chiunque pensi che il sole splendente sia pura felicità, non ha mai ballato sotto la pioggia. 

Vi ricordate quando da bambi adoravamo saltellare nelle pozzanghere che si formavano nella pioggia? Che gioia!!! Io adoro farlo fin da piccola :-) Nel frattempo lo faccio fare anche a mio figlio, noi 2 insieme. Ci divertiamo da matti. È una sensazione liberatoria! 

Illumina la giornata :-)

Io amo la semplicità.
Mi piace ascoltare il vento sulla pelle.
Sentire gli odori della vita e catturarne l'anima.

Come anche adoro i piatti semplici. Quelli che parlano della vita quotidiana, di ricordi e sapori che ci accompagnano forse da generazioni lungo il nostro cammino, o forse i piatti della nostra infanzia. Quelli che ci preparava la nonna o la mamma. Piatti semplici ma pieni di amore.


Ingredienti
per 3-4 persone

400 g di riso arborio
1 cipolla tritata finemente
250 ml di vino bianco secco
+/- 1 l di brodo vegetale
1 pizzico di pistilli di zafferano
ca. 150 g di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
ca. 125 g di burro
un filo di olio d'oliva
sale marino q.b.
1 mozzarella di bufala tagliata a dadini

Scaldare una pentola, versare un filo di olio d'oliva, 60 g di burro e la cipolla tritata, far appassire dolcemente. Aggiungere il risotto, far tostare fino a chè tutti i chicchi non saranno lucidi e trasparenti. Aggiungere il vino e farli evaporare completamente. Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito. Ripetere fino alla completa cottura. Negli ultimi minuti di cottura, sciogliere lo zafferano in poco brodo e versarlo nel riso facendolo amalgamare bene. Spegnere il fuoco mantecare con il formaggio grattugiato e con il resto del burro. Se necessario aggiustare di sale, unire la mozzarella. Far riposare qualche minuto e servire caldo.



Life is not about waiting for the storm to pass...
It's about learning to dance in the rain.

- Gandhi -

Jeder, der glaubt, dass die Sonne pures Glück ist, hat noch nie im Regen getanzt.

Erinnert ihr euch daran, wie wir es als Kinder geliebt haben in Pfützen zu springen, die während eines Regenschauers entstanden? Welch eine Freude!!! Ich mach es noch heut gern :-) Aber inzwischen mit meinem Sohn, wir 2 gemeinsam. Wir haben Riesen-Spaß dabei. Irgendwie hat das was befreiendes!

Der Tag erhellt sich :-)

Ich liebe die Einfachheit.
Ich mag es den Wind auf meiner Haut zu spüren.
Die Düfte des Lebens und ihre Seele einfangen.

So wie ich auch die einfache Küche liebe. Die, die von Alltag sprechen, von Erinnerungen und der Geschmack, der uns vielleicht schon seit Generationen auf unseren Weg begleitet, oder vielleicht die Gerichte aus unserer Kindheit. Die, die unsere Oma für uns zubereitete, oder unsere Mutter. Einfache Gerichte voller Liebe.

Zutaten
für 3-4 Personen

400 g Risotto-Reis Arborio
1 Zwiebel, fein gehackt
250 ml Weißwein, trocken
+/- 1 l Gemüsefond
1 Prise Safranfäden
ca. 150 g Parmesan oder Grana Padano, gerieben
ca. 125 g Butter
etwas Olivenöl
etwas Meersalz
1 Büffelmozzarella

Einen Topf mit etwas Olivenöl und 60 g Butter erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen bis sie glasig ist. Risotto-Reis hineingeben, anschwitzen lassen bis alle Körner glänzen. Wein angießen und komplett verdampfen lassen. Nach und nach den Gemüsefond dazugeben. Darauf achten, der Fond vom Reis aufgenommen wurde, bevor die nächste Kelle hinein gegeben wird und so weiter machen, bis der Reis durch, aber noch leicht Biss hat und nicht matschig wird. Kurz vor Ende der Garzeit, die Safranfäden in etwas Fond geben und dann ab damit in den Topf, gut umrühren. Topf vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan und restliche Butter unterheben. Wenn nötig mit etwas Meersalz nachwürzen, Mozzarella unterziehen. Ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen und warm servieren.

Tuesday, May 13, 2014

Meringue Gelato Cake with chocolate sauce

Caro blog,

sono di nuovo all'attacco! Ma quanto mi sei mancato!
Ammetto che le ultime settimane sono state davvero incredibili. 

Mon coeur, il cucciolotto di casa, è stato battezzato. Che emozione!
Ha pianto lui, ho pianto io... Sapevo che sarebbe stato in grado di strillare forte. Ma così??? Oddio...

Già le foto mi stringono il cuore...
E non credo proprio di essere mai abbastanza forte per guardare il video...

Comunque sia... Il pranzo - e 4 bicchieri di vino (io non bevo quasi mai!) - è stato ottimo e l'allegria degli ospiti mi ha fatto rilassare un pò, mentre lui dormiva distrutto nel suo passeggino. Che giornata! La sera sono crollata sul divano. E lui? Niente! Come se niente fosse mai successo! Si è messo a giocare con sua cugina correndo e ridendo.

Bèh, è più forte lui di me ;-)

Approfitto di questo post per ringraziare tutte le care amiche virtuali che hanno lasciato commenti e messaggi in occasione del battesimo. Grazie di cuore per tutte le manifestazioni d'affetto, i pensieri e le coccole 

Questo gelato lo dedico a voi ♥ ♥ 


Da una ricetta di Nigella Lawson

Ingredienti
per uno stampo 18x12x8,5 cm (io: 20x10 cm)

400 ml di panna fresca semi-montata
30 g di cioccolato fondente (min. 70% cacao) tagliato a scaglie
100 g di meringhe sbriciolate

Per la salsa:
125 g di cioccolato fondente (min. 70% cacao)
250 g di panna

Unire tutti gli ingredienti e versare il composto nello stampo precedentemente foderato con della pellicola da cucina. Via in freezer per una notte. 

Per la salsa al cioccolato portare a bollore la panna. Togliere il pentolino dal fuoco ed unire il cioccolato precedentemente tagliato a pezzi grossolani. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto risulterà liscio e lucido.

Sformare il gelato e servire con la salsa e qualche lampone.



Lieber Blog,

ich bin wieder da! Du hast mir vielleicht mal gefehlt!
Ich gebe zu, dass die letzten Wochen wirklich unglaublich waren.

Mon coeur, mein Sohn, wurde getauft. Wie aufregend!
Er hat geweint, ich habe geweint... Ich wusste, dass er in der Lage ist richtig laut zu schreien. Aber so??? Oh je...

Schon die Fotos sorgen dafür, dass mein Herz einen Satz macht...
Aber ich glaube, dass ich niemals stark genug sein werde mir den Film anzusehen...

Wie dem auch sei... Das Mittagessen - und die 4 Gläser Wein (ich trinke so gut wie nie!) - war super und die Freude der Gäste hat mich letztendlich etwas entspannt während er kaputt im Kinderwagen schlief. Was für ein Tag! Am Abend bin ich kaputt auf dem Sofa geplumpst. Und er? Nichts! Als ob niemals etwas gewesen wäre! Er hat schlichtweg mit seiner Cousine gespielt, rannte und lachte.

Tja, er ist wohl stärker als ich ;-)

Ich nutze die Gelegenheit und danke allen virtuellen Freundinnen für die lieben Kommentare und Nachrichten zur Taufe. Vielen Dank von Herzen für all die Zuneigung, die Gedanken und Schmuseeinheiten

Dieses Eis widme ich euch ♥ ♥ 

Zutaten
für eine Form von 18x12x8,5 cm (ich: 20x10 cm)

400 ml frische Sahne, halbsteif geschlagen
30 g Zartbitter-Schokoladed (min. 70% cacao), fein gehackt
100 g Baiser, grob zerkleinert

Für die Soße:
125 g Zartbitter-Schokolade (min. 70% cacao), grob gehackt
250 ml frische Sahne

Alle Zutaten miteinander vermengen und in die Form geben, die vorher mit etwas Frischhaltefolie ausgelegt wurde. Ab in die Kühltruhe für eine Nacht. 

Für die Schokoladensoße die Sahne aufkochen. Topf vom Herd ziehen und die Schokolade hineingeben. Mit einem Holzlöffel rühren bis die Masse glatt und glänzend ist.

Eis aus der Form stürzen und mit der Soße und ein paar Himbeeren servieren.