Sunday, December 23, 2012

Banana chocolate tarts

!BUON NATALE!
Ve lo auguro con tutto il cuore 

...Natale è un sorriso sincero,
un regalo di speranze,
un pensiero affettuoso...

A Natale illumina la tua anima e riempi il cuore di chi ti ama!

Noi aspettiamo con tanta impazienza la nascita del nostro cucciolo, la nostra gioia, il regalo più grande!


Ricetta tratta da Tea Time für Genießer

Ingredienti
per 24 pz.

225 g di farina
40 g di zucchero a velo
25 g di cacao amaro in polvere + 1 cucchiaino
185 g di burro freddo tagliato a cubetti
1 tuorlo
2 cucchiaini di acqua freddissima
1 banana (ca. 130 g) tagliata a fettine
80 g di crème double

Per il ripieno:
60 g di burro tagliato a cubetti
55 g di brown sugar
300 ml di latte condensato
30 g di cioccolato fondente
2 cucchiaini di golden syrup

Setacciare farina, zucchero a velo e cacao amaro, aggiungere il burro freddo e con l'aiuto di una planetaria lavorare finchè non si ottiene il famoso composto simile a briciole. Aggiungere il tuorlo e l'acqua e continuare a lavorare finchè il tutto sta insieme. Impastare con le mani quel tanto che basta a far amalgamare gli ingredienti (perciò non troppo), formare una palla, avvolgerla con pellicola e via in frigo per ca. 30 minuti.

Imburrare 24 stampini da mini muffins. Infarinare il piano di lavoro e mattarello e stendere la pasta con un spessore di ca. 5 mm. Tagliare 24 cerchi da 6 cm e sistemarle sul fondo di ogni stampino. Bucherellare con una forchetta e via in frigo per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno ventilato a 200°.

Infornare la teglia per 12 minuti. Far riposare per 5 minuti prima di sformare i gusci dallo stampo e farli freddare completamente su una grattella. Intanto preparare il ripieno.

Porre su fuoco basso un pentolino con burro e zucchero e sempre mescolando cuocere finchè lo zucchero si sarà sciolto. Unire il latte condensato e cuocere per ca. 5 minuti oppure finchè il tutto sarà liscio, ben caldo e denso. Togliere il pentolino dal fuoco, unire cioccolato e golden syrup. Mescolare finchè il composto risulta liscio.

Versare il composto ancora molto caldo nei gusci. Far freddare e via in frigo per 1 ora. Decorare le tartelette con una fetta di banana, un cucchiaino di crème double e una spolverata di cacao amaro.

Notes
  • I gusci si possono preparare con 2 giorni di anticipo purchè chiusi in una scatola di latta.
  • I gusci appena escono dal forno sono davvero morbidi e quindi si sbriciolano facilmente. Raffreddandosi prendono la giusta consistenza. Quindi: Attenzione :-)


!FROHE WEIHNACHTEN!
Das wünsche ich euch von Herzen 

...Weihnachten ist ein ehrliches Lächeln,
ein Geschenk voller Hoffnungen,
ein liebenswürdiger Gedanke...

Lass an Weihnachten deine Seele erstrahlen und öffne dein Herz für die Menschen, die dich lieben!

Wir erwarten ungeduldig die Geburt unseres Babys, unsere Freude, unser größtes Geschenk!


Zutaten
für 24 Stück

225 g Mehl
40 g Puderzucker
25 g dunklen Kakaopulver + 1 TL
185 g ungesalzene kalte Butter in Stückchen
1 Eigelb
ca. 2 TL eiskaltes Wasser
1 kleine Banane (ca. 130 g), in dünne Scheiben Scheiben geschnitten
80 g crème double

Für die Füllung:
60 g ungesalzene Butter in Stückchen
55 g brauner Zucker
300 ml gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen)
30 g halbbittere Schokolade, grob gehackt
2 TL Golden Syrup oder Zuckerrübensirup

Mehl, Puderzucker und Kakaopulver sieben und mit der Butter in der Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Bei laufender Maschine das Eigelb und so viel Wasser hinzufügen, dass sich die Zutaten miteinander verbinden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche behutsam glatt kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Zwei Mini-Muffin-Backformen mit je 12 Vertiefungen einfetten. Die Hälfte des Teiges zwischen 2 Bögen Backpapier 5 mm dick ausrollen. Zwölf 6 cm große Kreise ausstechen und die Teigkreise in die Vertiefungen einer Backform drücken. Die Teigböden mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Die Formen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Die Teighüllen 12 Minuten lang backen. 5 Minuten lang ruhen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen die Schokoladen-Karamell-Füllung zubereiten.

Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei milder Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Kondensmilch hinzufügen. Die Mischung unter Rühren ca. 5 Minuten lang erhitzen, bis sie kocht und eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, Schokolade und Zuckersirup hinzufügen und die Masse glatt rühren.

Die heiße Füllung auf den Teighüllen verteilen. Die Törtchen abkühlen lassen und anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Törtchen mit den Bananenscheiben belegen und je einen Klecks Crème double darauf geben. Mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.

Notes
  • Die Teighüllen können 2 Tage im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  • Die Teighüllen sind nach dem Backen sehr zart und bröckeln leicht. Bitte vorsichtig aus der Form lösen, sonst habt ihr ganz viele Krümel in der Hand...

Saturday, December 8, 2012

Involtini di prugne e bacon

Oggi poche parole, ho poco tempo. Giusto qualche minuto per lasciarvi questa ricettina adatta per aperitivi, buffet oppure giusto così se vi viene una gran voglia di coccolarvi ;-) Potete prepararli in anticipo e servire a temperatura ambiente o prepararli just in time e servire caldi. Fate voi, sono sempre una goduria :-)

Io scappo perchè devo fare qualche compera per la cameretta del cucciolo che nascerà ben presto! E poi... e poi... Che emozione! Buon week-end a tutti!


Ingredienti
per 20 pz.

20 prugne secche snocciolate
20 fettine di bacon
olio d'oliva q.b.

Avvolgere ogni prugna in una fettina di bacon e farmare gli involtini con uno stecchino. Far rosolare gli involtini in una padella antiaderente con un pò di olio d'oliva fin quando il bacon risulterà croccante. Servire caldi oppure freddi.



Heute wenige Worte, ich habe nur wenig Zeit. Gerade so ein paar Minuten um euch dieses Rezept zu posten. Geeignet für ein Apéritif, Buffet oder einfach nur so wenn ihr plötzlich Lust bekommt euch selbst zu verwöhnen. Ihr könnt sie im Voraus vorbereiten und bei Zimmertemperatur servieren oder ihr bereitet sie just in time vor und serviert sie warm. Wie ihr wollt, sie schmecken so oder so :-)

So, ich muss los noch ein paar Einkäufe erledigen für unser Baby welches bald zur Welt kommen wird. Und dann... und dann... Wie aufregend! Schönes Wochenende euch allen!!!

Zutaten
für 20 St.

20 getrocknete Pflaumen
20 Scheiben Bacon
etwas Olivenöl

Jede einzelne Pflaume mit einer Scheibe Bacon umwickeln und mit Zahnstocher fixieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pflaumen darin braten bis sie schön kross sind. Warm oder kalt servieren.

Friday, December 7, 2012

No-Knead Focaccia

Cara Cindy,

ci sono ricette quando le vedi le salvi e sai che sicuramente un giorno le farai.
Poi ci sono ricette che quando le vedi ti metti subito all'opera...

Così successo con la tua focaccia senza impasto!

Che dire???
È semplicemente meravigliosa!
Fragrante e croccante al punto giusto!

Dopo il pane senza impasto e la brioche senza impasto, ti garantisco che anche questa focaccia senza impasto ha trovato modo di entrare in casa mia e di viverci!

Un'abbraccio :-)


 Ingredienti
per una teglia da 30x40 cm

500 g di farina 0
400 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
2 g di lievito di birra
mezzo cucchiaino di malto d'orzo
12 g di sale

Salamoia:
30 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
fior di sale

Per la preparazione andate a vedere quì:



Es gibt immer wieder Rezepte, die einen überzeugen bloß beim durchlesen. Ich liebe Rezepte, die schnell zuzubereiten sind und an Geschmack einfach nicht verlieren. Jeder von uns kennt das: Es gibt Rezepte, die man sich irgendwo abspeichert und irgendwann sicherlich mal nachkocht. Aber dann gibt es Rezepte, die sieht man und die muss man gleich machen.Genau das ist mir mit diesem Rezept passiert! Nach dem No-Knead Bread und dem No-Knead Panbrioche, stelle ich euch heute die No-Knead Focaccia vor. Ein Rezept von der lieben Cindy und so schön kross! Versucht es, ihr werdet nicht enttäuscht! Besucht sie, wenn ihr wollt: http://cindystarblog.blogspot.de/


Zutaten
für eine Form von 30x40 cm

500 g Mehl
400 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 g frische Hefe
0,5 TL hellen Zuckerrübensirup
12 g Meersalz

Für die Lake:
30 ml Wasser
30 ml Olivenöl
Fleur de sel

Mehl in einer großen Schüssel geben. Hefe und Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen. Mit dem Öl über das Mehl gießen und mit einer Gabel gut durchrühren, so dass das komplette Mehl vernünftig eingearbeitet ist. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 18-20 Stunden an einem dunklen, zugfreien Ort gehen lassen.

Am nächsten Tag die Lake vorbereiten. Wasser und Öl gut miteinander verrühren.

Reichlich Öl in die Formmitte gießen (seid nicht zu geizig, weil sonst der Teig haften bleibt) und den Teig hineingeben. Mit geölten Händen den klebrigen Teig bis in die Ecken der Form ziehen. Mit den Fingern viele, kleine Vertiefungen in den Teig drücken und die komplette Lake drüber gießen. Salz darüber streuen und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 210° vorheizen. Die Focaccia in den Ofen schieben und für ca. 15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen und direkt auf das Rost legen. Temperatur des Ofens auf 190° runterdrehen und die Focaccia weitere 5-7 Minuten backen.

Note
  • Selbstverständlich kann man mit Rosmarin & Co. die Focaccia aromatisieren.

Wednesday, December 5, 2012

Budino al cioccolato

Cara Valentina,

immagina una bimba di ca. 6 o 7 anni, occhi spalancati e brillanti al cospetto di un bellissimo budino al cioccolato... sono tornata piccola anche io, indietro nel tempo di almeno 25 anni...

Oggi ho presentato questo budino a mio marito che fatto così non lo conosceva ancora. È troppo goloso (mio marito...)

Questo budino invece è troppo delizioso!
Una vera goduria!


Ingredienti
per 5 budini

8 g di gelatina in fogli
5 cucchiai di cacao amaro
125 g di zucchero
30 g di fecola di patate
500 ml di latte intero

Per la preparazione andate a vedere quì:



 Eine kleine Zeitreise zurück in meine Kindheit habe ich unternommen mit diesen kleinen, aber feinen Schokoladenpuddings nach dem Rezept von Valentina.

Wirklich köstlich!

Schaut doch bei ihr vorbei, wenn ihr Lust habt:
http://ritroviamociincucina.blogspot.de


Zutaten
für 5 Puddings

8 g weiße Blattgelatine
5 EL dunklen Kakao
125 g Zucker
30 g Kartoffelstärke
500 ml Vollmilch

Die Gelatine in Wasser einweichen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und in einem Topf geben mit dickem Boden. Langsam die Milch hinzugeben, verrühren so dass alle Klümpchen mehr zu sehen sind. Herd anstellen und auf kleiner Flamme aufkochen bis die Masse andickt. Herd ausstellen und die Blattgelatine einzeln und nacheinander auflösen und gut verrühren. Masse sofort in die Förmchen füllen, etwas abkühlen lassen und dann für min. 5 Stunden ab in den Kühlschrank oder zumindest so lange bis die Puddings fest geworden sind.

Tuesday, December 4, 2012

Stelline natalizie

Un sereno 1. Avvento a tutti voi! 

Abbiamo trascorso una serena domenica d'avvento con cari amici che sono venuti a casa nostra carichi di regalini per il cucciolo in arrivo. Regalini per il futuro cucciolo in famiglia, regalini per la futura mamma e regalini per il futuro papà! Hanno pensato persino a Leo, il nostro cagnolino... Èh... la mia migliore amica è speciale :-)

Vi ho mai scritto che la nascita del nostro cucciolo è prevista per Natale?? Sì, sì!!! L'attesa del Natale non potrebbe essere più dolce quest'anno!

Tutto è così perfetto! Fuori nevica! Fiocchi di neve che sembrano batuffoli di un bianco splendente. Adesso sì che è ora di scoprire il magico mondo natalizio. Il mercatino di natale della bellissima Osnabrück, località trasformata in un luogo affascinante grazie alle decorazioni natalizie, piena di luci e di atmosfore toccanti. Le piazze riempite di casette di legno addobbate che offrono prodotti artigianali, tradizioni gastronomiche, idee regalo... Immaginate un mondo pieno di musica, spettacoli, giostre per i più piccoli, caldarroste, biscotti natalizi speziati, dolci e vin brulé... Il profumo di popcorn e mele candite... Pura magia!

Assaggiate queste stelline, pura magia anche esse :-P

La ricetta originale prevede una sola torta. Io invece ho preferito fare tante monoporzioni. Fate voi!


Ricetta tratta da Essen & Trinken "Weihnachtsbäckerei"

Ingredienti
per una torta a forma di stella, diametro 30 cm

450 g di pasta sfoglia (anche surgelata)
50 g di burro fuso
100 g di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 fogli di gelatina
2 tuorli
4 cucchiai di amaretto
500 ml di panna liquida
100 g di farina di mandorle rosolate precedentemente in padella

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Se surgelata, stendere la pasta sfoglia su di un piano di lavoro e scongelarla. Srotolarla e incidere 3 stelle  da 6 punte seguendo il bordo di uno stampo di 30 cm. Trasferirle su 3 teglie rivestite di carta da forno. 

Unire 70 g di zucchero e la cannella in polvere. Spennellare le stelle con il burro fuso e cospargere di zucchero e cannella. Con un coltellino fare dei tagli da una punta di stella all'altra facendo attenzione di non oltrepassare i bordi.

Infornare una stella alla volta per ca. 10-15 minuti al secondo ripiano in basso e quando le sfoglie saranno dorate, sfornarle e lasciarle raffreddare.

Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda per ca. 10 minuti. Montare i tuorli con 30 g di zucchero e l'amaretto fin quando la crema non risulti densa. Strizzare bene la gelatina e scioglierla lentamente in un pentolino a fuoco dolce. Unire alla crema. Montare la panna, incorporare le mandorle ed unire alla crema.

Con l'aiuto di un sac à poche stendere la crema di mandorle su di ogni stella di sfoglia. Sovrapporre le stelle e decorare con delle piccole stelline ricavate dalla pasta sfoglia rimasta oppure con una spolverata di cannella.

Nota
  • Consiglio il montaggio della torta max. 1 ora prima di servirla, altrimenti la sfoglia si ammorbidisce.



Ich wünsche allen einen friedlichen 1. Advent! 

Wir haben einen friedlichen Sonntags-Advent mit lieben Freunden verbracht, die uns zu Hause besucht haben, vollgepackt mit Geschenken. Geschenke für unser baldiges Baby, Geschenke für die werdende Mutter und Geschenke für den werdenden Vater! Sogar an unseren Hund Leo haben sie gedacht... Tja, meine beste Freundin ist schon einzigartig :-)

Habe ich euch eigentlich schon geschrieben, dass die Geburt unseres Babys tatsächlich für Weihnachten ausgerechnet ist? Ja, wirklich!!! Das Warten auf Weihnachten könnte dieses Jahr nicht schöner sein!

Alles ist so perfekt! Draußen schneit es! Schneeflocken, die aussehen wie Wattebäuschchen von einem strahlenden weiß. Jetzt ist es wirklich Zeit die zauberhafte Weihnachtswelt zu entdecken. Der Weihnachtsmarkt im schönen Osnabrück, welches in eine charmante Stadt verwandelt wurde dank der schönen Weihnachtsdekorationen, voller Lichter und berührender Atmosphären. Die Altstadt mit ihren  geschmückten Holzbüdchen, die ihre handgearbeiteten Produkte anbieten, traditionsbewusster Gastronomie, Geschenkideen... Stellt euch eine Welt vor voller Musik, Auftritten, Karussel für die Kleinsten, Maronen, Weihnachtskeksen, Süßes und Glühwein... Der Duft von Popcorn und kandierten Äpfeln... Pure Magie!

Probiert diese Torte, auch sie ist pure Magie :-P

Das Original-Rezept sieht eine einzige Torte vor. Aber ich habe mich für viele kleine Portionen entschieden. Macht wie ihr möchtet!


Zutaten
für eine Sterntorte von 30 cm

1 Pk. TK-Blätterteig (450 g)
50 g flüssige Butter
100 g Zucker
2 TL Zimt (gemahlen)
3 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelb
4 EL Mandellikör
500 ml Schlagsahne
100 g Mandeln (gemahlen und geröstet)

Die Blätterteigscheiben ausbreiten und auftauen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 Teigplatten aufeinander legen, zu einem Quadrat von 30x30 cm ausrollen. Auf das Backblech legen.

Aus dem Teigquadrat einen sechszackigen Stern von 30 cm Durchmesser ausschneiden. Aus den Teigresten kleine Sterne ausstechen. Aus jeweils 2 Teigplatten auf die gleiche Weise 2 weitere Sterne herstellen.

Die Sterne mit dem flüssigen Fett bestreichen. 70 g Zucker mit Zimt mischen und auf die Sterne streuen. Teig von der Mitte zu den Spitzen einritzen.

Die Sterne nacheinander im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°) auf der 2. Einschubleiste von unten 10-15 Minuten backen.

Die Gelatine einweichen. Eigelb, Mandellikör und restlichen Zucker cremig aufschlagen. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze in einem Topf auflösen und unterrühren. Die Sahne steif schlagen und mit den Mandeln unterheben.

Die 3 großen Sterne mit der Creme bestreichen und aufeinander setzen. Dabei etwas mehr Creme auf den obersten Stern streichen. Mit den kleinen Sternen dekorieren oder einfach nur Zimt betreuen.

Note
  • Ich empfehle die Torte max. 1 Stunde vor dem Servieren zu "montieren", ansonsten könnte der Blätterteig aufweichen.