Monday, November 26, 2012

Sigara Böregi con feta

Wishing you a rainbow
For sunlight after showers -
Miles and miles of Irish smiles
For golden happy hours -
Shamrock at your doorway
For luck and laughter too,
And a host of friends that never ends
Each das your whole life through!

- Irish wish for a friend -

Oggi cucina turca!

Non abito molto lontano da negozi e supermercati turchi. Sono la mia fortuna quando proprio cerco ingredienti altrimenti introvabili dalle mie parti. Ogni volta sembra immergersi in un'altro mondo. Le bancarelle piene di tè, pane, carni, dolci, feta di tutti i tipi, spezie... Da impazzire :-)

Quì vi propongo un fingerfood turco per essere precisi. Un fingerfood che io adoro! Semplice e croccante, fatto in pochissimo tempo e sempre gradito da tutti. Servito volentieri con una salsa di yogurt bianco bello denso e menta tritata.


Ingredienti 
per 20 pz.

20 pz. di triangoli di pasta phillo
400 g di formaggio feta
2 tuorli
poco albume
paprika isot (pul biber) a piacere oppure in alternativa fiocchi di peperoncino secco
prezzemolo tritato a piacere

Schiacciare il formaggio feta con la forchetta e mischiarlo con tuorli, paprika e prezzemolo. Disporre un pò di crema di formaggio su di un triangolo di pasta phillo, ripiegare i lati verso l'interno in modo che il formaggio non possa uscire durante la cottura, bagnare la punta di pasta phillo con un pò di albume  e arrotalare il tutto come un sigaro in direzione della punta del triangolo. Friggere in olio d'oliva finchè saranno dorati, asciugare su carta da cucina. Si possono servire sia caldi che freddi.



Wishing you a rainbow
For sunlight after showers -
Miles and miles of Irish smiles
For golden happy hours -
Shamrock at your doorway
For luck and laughter too,
And a host of friends that never ends
Each das your whole life through!

- Irish wish for a friend -

Heute gibt es türkische Küche!

Ich lebe nicht weit von türkischen Supermärkten entfernt. Sie sind mein Glück, wenn ich nach Zutaten suche, die in normalen deutschen Supermärkten gar nicht oder nur schwer zu finden sind. Jedes Mal habe ich das Gefühl in eine andere Welt abzutauchen. Die Regale sind voll von Tee, Brot, Fleisch, Süßes, Feta aller Art, Gewürzen... Zum verrückt werden :-)

Jedenfalls gibt es heute ein türkisches Fingerfood um genauer zu sein. Eines dieser Fingerfoods, die ich liebe! Einfach und knackig, schnell gemacht und immer von allen gern gegessen. Wird gern mit einer cremigen Joghurtsoße und gehackter Minze serviert.


Zutaten
für 20 Stück

20 St. dreieckige Filoteigblätter
400 g Feta
2 Eigelbe
etwas Eiweiß
Isot Paprika (Pul Biber) nach Geschmack oder Alternativ rote Chiliflocken
gehackte Petersilie nach Geschmack

Feta mit der Gabel zerdrücken, Eigelbe, Isot Paprika und Petersilie hinzugeben und gut verrühren. Jeweils etwas Füllung auf die Filoteigblätter verteilen, die Seiten einschlagen damit die Käsefüllung beim frittieren nicht auslaufen kann. Die Spitze des Dreiecks mit etwas Eiweiß bestreichen und von der breiten Seite zur Spitze hin fest aufrollen. In Olivenöl goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.

Sunday, November 25, 2012

Zuppa di bulgur

Adoro l'autunno.

Lo trovo di una calma unica. Tutto sembra rallentare, sembra essere più tranquillo. E poi mi piace quella luce radente, le giornate che si fanno sempre più corte, il venticello più fresco, quei colori caldi che vanno dal rosso al marrone... al giallo. Un pochino malinconico forse ma mi mette un senso di libertà. 

Passagiare nei boschi, stare sotto gli alberi cui cadono le foglie. Il vento che le fa volare via e vedere il mio cagnolino Leo che saltella da una all'altra con tanta speranza di beccarne almeno una è una sensazione bellissima. È un'atmosfera toccabile e mi sento leggera.

Sento una gran pace nel mio cuore!

A molta gente da un certo senso di oppressione ma a me piace tantissimo il modo in cui si manifesta questa stagione, anche in cucina. Per questo vi propongo una zuppa adatta a giornate e serate freddoline. Gustosa, fatta in poco tempo e per scaldare l'autunno, dall'origine tunisina con immancabili spezie. Spesso viene cotta durante il Ramadan, servita la sera dopo le preghiere con latte e datteri. 


Ricetta tratta da Culina Mediterranea

Ingredienti
per 4 persone

100 ml di olio d'oliva
1 cipolla tritata finemente
1 gambo di sedano tritato finemente
3 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di harissa
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale q.b.
pepe q.b.
70 g di bulgur (quello fine)
filetti di 1 limone

In una pentola soffriggere la cipolla tritata in 100 ml di olio d'oliva senza che prenda troppo colore. Aggiungere concentrato di pomodoro, harissa, paprika, cumino e coriandolo. Salare, pepare ed amalgamare il tutto. Poi aggiungere il sedano e l'aglio, far soffriggere per qualche minutino e versarvi 1 litro di acqua bollente. Far cuocere per ca. 10 minuti, poi aggiungere il bulgur. Continuare la cottura per ca. 10 minuti prima di aggiungere i filetti di limone. La cottura è terminata dopo ulteriori 5 minuti.

Note
  • A me piace con molto succo di limone. Se siete lemon-addicted come me, allora provate con un tocco in più!
  • Consiglio di servire subito altrimenti il bulgur assorbe tutto il liquido.



Ich liebe den Herbst.

Ich finde ihn von einer einzigartigen Ruhe. Alles scheint langsamer, ruhiger zu sein. Ich mag dieses besondere Licht, die immer kürzer werdenden Tage, der immer kälter werdende Wind, diese warmen Farben, die von rot auf braun... in gelb wechseln. Ein bißchen melancholisch vielleicht, aber ich spüre so eine Art Freiheit.

Durch die Wälder spazieren, unter den Bäumen stehen die stetig ihre Blätter verlieren. Der Wind, der sie fort fliegen läßt und meinen kleiner Hund Leo dabei zu beobachten wie er von einem zum anderen springt in der Hoffnung wenigstens ein Blatt zu ergattern, ist wirklich schön. Eine schöne Atmosphäre und ich fühle mich leicht.

Ich fühle großen Frieden im Herzen.

Viele Menschen fühlen eine Art der Beklemmung, aber mir gefällt die Art wie diese Jahreszeit manifestiert wird, auch in der Küche. Deswegen schlage ich euch eine Suppe vor, die für diese kalten Tage und Abende durchaus geeignet ist. Schmackhaft, in kurzer Zeit zubereitet und gemacht um uns quasi im Herbst zu wärmen, ursprünglich aus Tunesien, mit unverkennbaren Gewürzen. Diese Suppe wird oft zum Ramadan gekocht, am Abend nach den Gebeten mit Milch und Datteln serviert.


Zutaten
für 4 Personen

100 ml Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
1 fein gehackte Selleriestange
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 TL Harissa
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
1 TL Korianderpulver
Salz
Pfeffer
70 g feinen Bulgur
Filets einer Zitrone

In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen ohne das diese zuviel Farbe annimmt. Tomatenmark, Harissa, Paprikapulver, Kümmel und Korianderpulver hinzufügen. Salzen und pfeffern und alles miteinander verrühren. Dann Sellerie und Knoblauch hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten. 1 Liter kochendes Wasser hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und dann den Bulgur hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln und dann die Zitronenfilets in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln, fertig!

Notes
  • Mir schmeckt die Suppe besonders gut mit viel Zitrone. Wenn ihr also auch wie ich lemon-addicted seid, dann versucht doch etwas mehr!
  • Ich würde vorschlagen die Suppe sofort zu servieren, weil der Bulgur ansonsten die komplette Flüssigkeit aufsaugt.

Wednesday, November 21, 2012

Torta alla nutella

Buongiorno mondo!

Aaah, così sì! Mi sto godendo un mattino nel mio comodissimo letto senza fretta di dover correre al lavoro, senza marito che russa mentre io non dormo a causa di quel pancione (ancora gelosa io, haha)... Solo un'altro momento di serenità e di pace...

Mancano 5 settimane al parto. Adesso si tratta davvero di un conto alla rovescia SOLO GIORNI NON PIÙ MESI!!! Non riesco a crederci! Il mio cucciolo si muove, ho visto le ecografie, sentito il cuoricino... La cameretta è pronta, decorata in un bellissimo bianco candido. Ho comprato tutto quello che serve e anche di più. Ma è più forte di me! Non riesco ancora a realizzare che sto per diventare mamma!!!

Forse perchè l'abbiamo desiderato tanto e come sempre quando i sogni si avverano non ci sembra vero??? Chissà...

"È tanta l'emozione di conoscerti e vedere come sei cucciolo mio! Mamma & papà sono quì che ti aspettano a braccia aperte! Nel frattempo goditi un pezzetto di questo tortino alla nutella. Ho il presentimento che anche tu come me abbia una certa passione per questo barattolino..."   ;-)

Stefania, 

come tutte le tue ricette provate anche questa à una genialata! 
Avevo dubbi se le uova si sentissero troppo, ma la nutella accontenta in pieno! 
Puro cioccolato ed una consistenza scioglievole al punto giusto. 
Il tocco di zucchero a velo e quel ciuffo di panna montata perfezionano alla grande!


Ispirata ad una ricetta di Martha Stewart

Ingredienti
per una teglia da 18-20 cm

4 uova grandi
240 g di nutella

Per la preparazione andate a vedere quì:


Oggi ci siamo!
Su richiesta speciale traduzione anche in tedesco. E via!

Heute ist es soweit!
Auf spezielle Nachfrage hin, Übersetzung auch auf deutsch. Und los geht's!


Guten Morgen Welt!

Aaah, so läßt es sich leben! Ich gönne mir gerade ein Morgen in meinem bequemen Bett, ohne die Eile zur Arbeit rennen zu müssen, ohne Mann der neben mir liegt und schnarcht während ich mit meinem Bauch nach wie vor nicht schlafen kann (ja, ich bin immer noch eifersüchtig, haha)... Nur noch ein Moment voller Zufriedenheit und Ruhe...

Nur noch 5 Wochen bis zur Geburt! Der Countdown läuft: Es sind nur noch Tage, nicht Monate!!! Ich kann es kaum glauben! Mein Baby bewegt sich, ich habe die Ultraschall-Bilder gesehen, das Herz schlagen hören... Das Kinderzimmer ist eingerichtet, in einem hellen weiß dekoriert. Ich habe alles eingekauft, sogar zu viel. Dennoch ist es stärker als ich! Ich kann es kaum glauben, dass ich in Kürze Mutter sein werde!!!

Vielleicht weil wir es uns so sehr gewünscht haben und wenn Träume in Erfüllung gehen kann man es kaum glauben??? Wer weiß...

"Wir freuen uns sehr dich bald kennen zu lernen, mein Baby. Mama & Papa sind hier und warten mit offenen Armen auf dich! In der Zwischenzeit gönn dir doch ein Stückchen von diesem Nutella-Kuchen. Ich habe eine leise Ahnung, dass du dieses Zeug genauso mögen wirst wie ich..."   ;-)

Ein spezieller Dank für dieses fantastische Rezept geht an Stefania vom Blog

Schaut doch mal bei ihr vorbei, wenn ihr Lust habt!


Zutaten
für eine Springform von 18-20 cm

4 große Eier
240 g Nutella

Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen.

Die Eier in der Küchenmaschine nicht weniger als 10 Minuten cremig aufschlagen. Sie müssen ihren Volumen verdreifachen, das entscheidet darüber wie gut der Kuchen am Ende gelingt.

In der Zwischenzeit die Nutella im Wasserbad vorsichtig erhitzen. Gerade so, dass sie eine flüssigere Konsistenz erreicht und nicht zu heiß wird. 

Nun gut die Hälfte der Nutella vorsichtig den aufgeschlagen Eiern und mit einem Holzlöffel unterrühren. Dann die zweite Hälfte Nutella vorsichtig einarbeiten.

Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform einfüllen und für ca. 25 Minuten backen (bei mir waren es in der Tat nur 20 Minuten). 

Vor dem Servieren komplett erkalten lassen und mit etwas Puderzucker und Sahne servieren.

Notes
  • Der Kuchen gelingt nur, wenn man die Eier vorsichtig aufschlägt und nicht unter der angegebenen Zeit.
  • Er schmeckt mit der Zeit besser, und noch besser frisch aus dem Kühlschrank.
  • Er ist nicht zu süß, im Gegenteil! Puderzucker solltet ihr auf jeden Fall drüber streuen.
  • Lasst den Kuchen nicht zu lange im Ofen, er würde trocken: dabei soll er doch weich bleiben und auf der Zunge zergehen.
  • Der Kuchen geht im Ofen auf, wird nach dem Backen allerdings etwas einfallen. Das ist normal! Nimmt keine größere Form, dann wird der Kuchen wie auf den Fotos.
  • Wenn ihr den Kuchen nicht richtig schneiden könnt, bedeutet das, dass er nicht lang genug gebacken wurde oder die Eier nicht ausreichend aufgeschlagen. Solltet ihr keine Küchenmaschine besitzen sondern den Kuchen mit dem Handmixer machen wollen, dann müßt ihr die Eier mindestens 15 Minuten aufschlagen.

Monday, November 12, 2012

Cookies & cream fudge

Oggi, ultimo giorno di lavoro prima di andare in maternità. Che emozione! Ricordo benissimo il mio primo giorno di lavoro dopo alcuni anni di assenza presso la ditta dove allora feci anche l'apprendistato. Oggi, a distanza di quasi 6 anni, confesso, mi sono commossa!

Sono entrata in ufficio con tanto di torte al cioccolato e panna. Haha, piuttosto per me che per i colleghi, per "sopravvivere" questa giornata un pò triste. Ma non me l'aspettavo affatto! Apro la porta e vedo fiori dappertutto! Orchidea e rose bianche, le mie preferite! 

Non ho resistito alle lacrime!

Cari colleghi e care colleghe: 
Grazie! Per me siete tanto importanti, vi porto sempre nel mio cuore!


Ingredienti
per uno stampo da 20x30 cm

397 g di latte condensato
500 g di cioccolato bianco
250 g di biscotti tipo oreo, spezzettati grossolonamente
un pizzico di sale marino

In una pentola dal fondo spesso riscaldare a fuoco basso il latte condensato. Aggiungere cioccolato e sale e far sciogliere lentamente. Incorporare i biscotti e versare il composto ancora caldo in uno stampo foderato con carta forno. Far riposare per una notte, tagliare a cubetti e servire freddi.

Nota
  • Si conservano max. 10 giorni chiusi in una scatola di latta.


Heute, mein letzter Arbeitstag bevor ich in Mutterschutz gehe. Ich bin so aufgeregt! Ich erinnere mich genau an meinen ersten Arbeitstag in dieser Firma (wo ich einst auch meine Ausbildung machte) nachdem ich einige Jahre anderweitig Erfahrungen gesammelt habe. Heute, nach fast 6 Jahren Wiedereinstieg, muss ich zugeben, dass ich doch sehr berührt war!

Bewaffnet mit Torten aus Schokolade und Sahne ging ich ins Büro. Aber wohl eher für mich als für die Kollegen, um diesen ein wenig traurigen Tag zu "überstehen". Und ich hatte es nicht erwartet... hatte es nicht kommen sehen! Ich öffne die Tür und sehe überall Blumen! Weiße Orchideen und weiße Rosen, meine liebsten!

Ich konnte die Tränen nicht zurückhalten!

Liebe Kollegen und Kolleginnen:
Danke! Für mich seid ihr so wichtig, ich trage euch in meinem Herzen!

Zutaten
für eine Form von 20x30 cm

397 g gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
500 g weiße Schokolade
250 g Oreo-Kekse, in grobe Stücke
eine Prise Meersalz

In einem schweren Topf die Kondensmilch langsam erwärmen. Die Schokolade und das Salz hinzufügen und unter rühren schmelzen. Die Kekse unterheben. Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form streichen und für eine Nacht in den Kühlschrank geben. In Stücke schneiden und kühl genießen.

Note
  • Sie halten sich max. 10 Tage sofern sie in einer Box im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Friday, November 9, 2012

Crema al cioccolato bianco e cocco

La semplicità della vita...

La vita bisognerebbe guardarla sempre con "gli occhi di un bambino". Con la semplicità che ci farebbe apprezzare ogni cosa come nuova e far nascere la richiesta di un meraviglioso "PERCHÈ?". Stupirsi ed avere curiosità per il nuovo. Un bambino guarda le cose con stupore, meraviglia... solo perchè non conosce ancora la vera realtà... E chissà, forse ne approfitto presto anche io? Farà pur bene soppiantare la realtà di tanto in tanto, no?

Infatti ci sono quasi: Mancano poche settimane alla nascita del mio cucciolo e mi sembra che il tempo stia volando. La valigia per l'ospedale l'ho già preparata, ma di cose da fare ce ne sono ancora tante. Dagli ultimi esami da effettuare alle informazioni utili per il parto agli acquisti dell'ultimo momento... E poi mi sembra che l'ottavo mese sia la fase più bella ma anche quella fisicamente più faticosa. La pancia è diventata bella grande e i movimenti del mio cucciolo sono netti e repentini. Un bel periodo, senza dubbio. E la voglia di cucinare è sempre lì, grande, ma ormai mi manca il fiato. Preferisco riposarmi, passeggiare all'aria aperta e vivere in santa pace, carezzare il mio pancino...

E se mi prende la voglia di qualcosa di dolce per la colazione dell'indomani???

Allora una ricetta veloce, veloce! Come questa crema al cioccolato bianco e cocco. È gustosa, delizia il palato dei più golosi. Provatela :-P



Ricetta tratta da "Essen & Trinken"

Ingredienti 
per 2 vasetti da 250 ml

125 g di burro
100 g di cioccolato bianco
200 g di latte condensato
75 g di farina di cocco

Sciogliere il burro in un pentolino. Aggiungere il cioccolato, sciogliere. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte condensato. Amalgamare fino a che non si sarà formata una crema omogenea. Ora aggiungere la farina di cocco, amalgamare per bene e versare il composto in vasetti precedentemente sterilizzati. Via in frigo per 1 notte e buon appetito.

Nota
  • Da consumarsi preferibilmente entro la data impressa sulla confezione di burro.