Tuesday, January 24, 2012

Caro papà...

Quanto calore dà una tua carezza,
una tua dolce parola...
Sempre pronto ad indagare nei miei occhi la felicità.

Il suono della tua voce,
il tuo sorriso.

Una parte di te che sarà sempre con me, perchè tu sei parte di me.

Non importa dove la vita ci porterà...
Ma voglio che tu sappia che per me sarai sempre una persona speciale e ti voglio un mondo di bene.

Oggi è un giorno di serenità fatta di quelle piccole cose importanti perchè vere.
Un giorno per sorridere insieme alle persone che ami.
Oggi si festeggia il tuo compleanno!

Con tutto il cuore: AUGURI!


Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti

200 g di oreo
115 g di burro fuso
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

500 g di philadelphia
80 g di zucchero
i semini di una bacca di vaniglia
3 uova
150 ml di panna liquida
1,5 cucchiai di rum
200 g di cioccolato fondente 70%
noci q.b.

Preriscaldare il forno ventilato a 175°.

Macinare finemente gli oreo e mescolare le briciole con il burro fuso ed il cacao amaro. Pressare il composto sul fondo di una tortiera 24 cm a cerniera. Infornare per 7 minuti e lasciare raffreddare.

Abbassare la temperatura del forno a 130°.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere il formaggio, lo zucchero e la vaniglia. Incorporare le uova una alla volta. Unire la panna, il rum ed il cioccolato fuso fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Versare la farcitura sul fondo di biscotti e decorare con noci. Infornare per ca. 40 minuti e lasciare raffreddare.

Wednesday, January 18, 2012

Baguette

La cucina francese è nota in tutto il mondo. Ma secondo me il suo tipico pane ne è il simbolo: La baguette.

Sapendo che siamo in molti ad amare la panificazione casalinga, quì una ricetta che mi sono portata da Parigi anni fa. Una baguette piuttosto rustica. Fragrante in crosta ma dal cuore soffice.

Footprints

One night a man had a dream.
He dreamed he was walking along the beach with the Lord...

The Lord replied:

"My precious, precious child, I love you and would never leave you. During your times of suffering and when you see only one set of footprints, it was then that I carried you."

- Margaret Fishback Powers -


Ingredienti
per 4-6 pz.

1° giorno:

5 g di lievito di birra
300 ml di acqua fredda
225 g di farina
6 g di sale marino

2° giorno:

10 g di lievito di birra
300 g di acqua fredda
10 g di sale marino
10 g di melassa
450 g di farina

1° giorno: Con l'aiuto di una planetaria impastare farina, lievito di birra e acqua per ca. 2 minuti. Aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 12 minuti. Mettere l'impasto in un contenitore con coperchio e lasciare riposare in frigorifero per una notte. L'impasto dovrebbe essere almeno raddoppiato di volume.

2° giorno: Sempre con l'aiuto di una planetaria impastare il lievito del giorno precedente con gli ingredienti previsti per il 2° giorno - tranne il sale -  per ca. 6 minuti. Aggiungere il sale e continuare la lavorazione per altri 6 minuti. L'impasto risulterà bello elastico e colloso. Far lievitare per ca. 2 ore. Dopodichè versarlo sul tavolo infarinato. Dividere la pasta in 4-6 porzioni, lavorarla poco poco. Disporre le porzioni sull'apposita teglia per baguette e lasciare lievitare ulteriori 90 minuti.

Preriscaldare il forno ventilato a 250°.

Incidere la superficie. Infornare con vapore (sul fondo del forno mettere un pentolino con acqua bollente) per ca. 15 minuti.

Thursday, January 12, 2012

Pane farcito alle noci e cipolle arrostite

Sometimes we need to stop analyzing the past

~ stop planning the future
~ stop trying to figure out precisely how we feel
~ stop deciding with our mind what we wont our heart to feel

Sometimes we just have to go with...
"Whatever happens - happens"



Ingredienti

84 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
500 g di farina tipo 1050
500 g di farina tipo 405
2 uova
1 cucchiaino di sale
200 g di noci tritate grossolonamente
100 g di cipolle arrostite

Sciogliere lievito e zucchero in 0,5 l di acqua tiepida. Setacciare le farine. Aggiungere il sale, le uova ed il lievito ormai sciolto. Lavorare l'impasto con l'aiuto di una planetaria finchè non risulterà un composto liscio. Lasciar lievitare: Il tempo di lievitazione può variare da 30 minuti ad un'ora o anche più. Il volume della palla d'impasto deve raddoppiare, solo a quel punto continuare la lavorazione. Quindi unire le noci e le cipolle arrostite e darle la forma più desiderata all'impasto incidendo qualche taglio superficiale. Lasciar lievitare altri 20 minuti. Quindi infornare a forno preriscaldato a 175° per ca. 50 minuti.

Monday, January 9, 2012

Thé aromatisé

Nuotare fa bene alla salute, no? Oggi ho trascorso un bel pomeriggio in piscina. Una possibilità per praticare uno sport che mi regala benessere fisico e psicologico. Eh, no... Oggi niente benessere, piscina affollatissima! Ma ho tenuto duro, ho resistito alla tentazione di uscire prima ed ho fatto i miei turni come al solito e dunque niente sensi di colpa se domani prepararo un bel dolce da portare in ufficio ;-)

Per stasera ho preferito scegliere un'altro tipo di benessere, niente dolce, un tè. Delicato il sapore, fruttato, morbido e gradevole. Un tè dal profumo delizioso e dal colore bellissimo.


Ingredienti

1 cucchiaino colmo di té nero
succo di 1 arancio
succo di 1 limone
1 cannella
chiodi di garofano a piacere

Mettere in infusione il tè e le spezie in 1 litro di acqua bollente per 4-5 minuti. Filtrare, aggiungere il succo d'arancio e di limone. Per un tocco dolce, servire del miele o del kandis bianco o marrone. Se piace, aromatizzare con qualche goccia di rum.



Schwimmen tut der Gesundheit gut, nicht wahr? Heute habe ich einen schönen Nachmittag im Schwimmbad verbracht. Eine Möglichkeit einen Sport zu betreiben, welches mir körperliches und psychisches Wohlsein schenkt. Normalerweise... Heute kein Wohlbedingen, das Schwimmbad war voll! Aber ich habe durchgehalten, habe der Versuchung widerstanden vorher zu gehen und habe brav meine üblichen Bahnen gezogen. Also brauche ich kein schlechtes Gewissen zu haben, wenn ich morgen etwas Süßes fürs Büro vorbereite ;-)

Heute Abend habe ich allerdings eine andere Art von Wohlbefinden bevorzugt, nichts Süßes, sondern Tee. Delikater Geschmack, fruchtig, weich, agenehm. Ein köstlicher Tee einer wundervollen Farbe.

Zutaten

1 TL schwarzer Tee, gehäuft
der Saft einer Orange
der Saft einer Zitrone
1 Stange Zimt
Nelken nach Geschmack

Den Tee und die Gewürze in 1 Liter sehr heißes Wasser für 4-5 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Orangen- und Zitronensaft hinzufügen. Wenn ihr es süß mögt, dann mit etwas Honig, weißen oder braunen Kandis servieren. Und wenn ihr es mögt ein paar Tropfen Rum.

Saturday, January 7, 2012

Pancakes alla ricotta

Non c'è posto al mondo che io ami di più della mia cucina.
E lei, nella mia cucina, non può mancare: Leila Lindholm!

Leila è stata una mia scoperta durante una sosta nella mia libreria preferita alcuni anni fa. Ormai viene paragonata a Martha Stewart e Nigella Lawson in Svezia, un'icona della cucina golosa che varia dai muffins & cupcakes a lievitati dolci & salati irresistibili.

È fenomenale, una cuoca di grande successo e così carismatica! Ho provato tante di quelle sue ricette e tutte sono perfette, riescono sempre al primo colpo e mi hanno soddisfatto appieno. Una fonte di ispirazione!


Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti
per 8 pz.

3 tuorli
3 albumi
250 g di ricotta
25 ml di latte
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Lavorare con una frusta a mano la ricotta assieme ai tuorli ed il latte. Unire il sale, la farina precedentemente setacciata ed il lievito per dolci. Incorporare con un cucchiaio di legno gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli. Ungere appena una padellina antiaderente con burro, versarvi ca. 80-100 ml di composto à pancake formando crespelle non troppo sottili e cuocere a fiamma moderata. Voltare con una spatola appena formano la crosticina e ultimare la cottura dall'altro lato.

Servire con sciroppo d'acero, gelato alla vaniglia e frutti di stagione.

Sunday, January 1, 2012

Ricetta per un 2012 fantastico...

È arrivato il 2012! AUGURI!!!

Ti auguro di vivere senza lasciarti comprare dal denaro.
Ti auguro di vivere senza marca,
senza etichetta,
senza distinzione,
senza altro nome
che quello di uomo.

Ti auguro di vivere senza rendere nessuno tua vittima.
Ti auguro di vivere senza sospettare o condannare, nemmeno a fior di labbra.
Ti auguro di vivere in un mondo dove ognuno ha il diritto di diventare tuo fratello e farsi tuo prossimo.

- Jean Debruynne -


E quest'altra è la mia ricetta preferita per quest'anno (Grazie, Carmela!) 
e assolutamente da condividere con voi!


Ingredienti:

Famiglia (dove tutto inizia)
Amici (non devono mancare mai)
Pazienza (il più possibile)
Rabbia (se c'è, che sia poca)
Lacrima (asciugale tutte)
Pace (in gran quantità)
Perdono (a volontà)
Sperenza (non perderla mai)

Preparazione: Lascia la speranza crescere nel tuo cuore, non sempre gli ingredienti della vita sono gustosi, mescola bene tutti quelli che la vita ti offre, ne otterai un piatto di raro sapore. Non economizzare, aggiungi sempre tanto amore. Ricorda che ogni attimo della vita vale sempre la pena di essere vissuto.


Purple Rain

Ingredienti
per 1 bicchiere

6 cl di vino rosso secco
2-4 cl di Licor 43
2 cl di sciroppo alla vaniglia
2 cl di succo di ciliegia (meglio se cremoso)
2 cl di succo di ananas

Attenzione: Tutti gli ingredienti devono essere freddissimi prima della preparazione! Versare tutti gli ingredienti all'interno dello shaker ed agitarlo energicamente per ca. 20 secondi. Versare in un bicchiere e decorare a piacere. CHEERS!