Banana-Cupcakes con smarties

 

Da una ricetta di Leila Lindholm

Ingredienti

per 12 cup cake

2 banane mature

3 uova

200 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

50 g di burro fuso

100 ml di panna liquida

2 cucchiai di caffè freddo

200 g di farina

2 cucchiai di lievito per dolci

4 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaino di cannella

1 pizzico di sale

100 g di cioccolato fondente (70%)

per la glassa al cioccolato:

150 ml di panna liquida

2 cucchiai di miele

4 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di burro

200 g di cioccolato fondente (70%)

smarties a piacere

Preriscaldare il forno ventilato a 175°. Con l'aiuto di una planetaria montare uova, zucchero e zucchero vanigliato finchè il composto non risulti chiaro e soffice. Aggiungere burro,  panna e caffè continuando a mescolare. Setacciare farina, lievito e cacao ed unire al composto. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Sbucciare le banane e metterle in un frullatore fino ad ottenere una crema liscia. Unire delicatamente il cioccolato e la crema di banane al composto. Aggiustare di un pizzico di sale e cannella. Disporre i pirottini per muffins nell'apposita teglia, riemperli con il composto ed infornare per ca. 15-20 minuti. Fare comunque la prova stecchino!

Far freddare i cup cake e nel frattempo preparare la copertura. Portare a bollore panna, miele, zenzero e zucchero a velo. Togliere dal fuoco, aggiungere burro e cioccolato, far sciogliere. Amalgamare per bene ottenendo così una crema liscia. Far intiepidire. Decorare i cup cake con la glassa e con smarties a piacere.